Sve o alkoholu

Kašalj

Ovo piće je napravljeno od popularnih sorti vina i pića iz prekrasnih keramičkih čaša, promatrajući neku vrstu akcije. Zanimljivo je da vino za kuhano vino ne smije biti skupocjena berba, elita. Dovoljno je kupiti samo dobro. Kako odabrati iz velikog raspona - reći ćemo o tome u članku.

Kako odabrati vino za kuhano vino

Ako se bavite pitanjem koje vino najbolje odgovara kuhanom vinu, onda se klasični recept sastoji od suhog crvenog s dodatkom tradicionalnih začina. Slatkoća regulira medom ili šećerom. Po želji možete uzeti i crveno poluslatko.

Pitanje odabira snage vina, koje se koristi za pravljenje kuhanog vina, nije temeljno. Polu-suhi upaljač, neće dati opojni učinak i savršeno će se zagrijati u mrazu. Slatki desert ili neznatno osnaženi, bolje je izabrati ako imate cilj ne samo zagrijati, nego i opustiti se.

Treba reći nekoliko riječi o začinima. Tradicionalno, kuhano vino sastoji se od:

Badinu i kardamonu također se često dodaju, s medom se dobiva vrlo zanimljiv okus. Osnova pića je pravilno odabrano jeftino vino za kuhano vino.

Domovina ovog toplog zimskog pića je Njemačka, a uobičajena je iu Švicarskoj, Austriji i Češkoj. Uvijek se prodaje na božićnim sajmovima, pa bi bilo čudno da su za popularno nacionalno piće birali elitne sorte kolekcionarskih vina.

U Europi, za pripremu ovog pića često prodaju posebna vina u vrećama. Ne razlikuje se od boce, već je jednostavnija za korištenje. No, kod nas je bolje uzimati flaširana, jer su domaća pakirana vina često niske kvalitete.

Odgovarajući na pitanje, kakvo je vino bolje za kuhano vino, obratite pozornost na takve trenutke:

  • mlado poluslatko ili polusuho vino sadrži više šećera, a piće će se pokazati ukusnijim;
  • suho vino je osvježavajuće;
  • Stolne obične sorte su izvrstan izbor.

Sljedeće važno pitanje je koje vino. Tradicionalno znamo da je crvena komponenta kuhanog vina. Ali nitko ne kaže da ne možete koristiti bijelu.

Crno vino

Sve je povezano s procesom kuhanja, tijekom kojeg sok ostaje s kostima i postaje zasićen bojom i obogaćen taninima. Oni ga daju osebujan "pletenje" okus i bez njih kuhano vino neće biti tako ukusna.

Za kuhanje, morate uzeti i suho i poluslatko, i regulirati slatkoću dodavanjem meda ili šećera, na okus.

Bijelo vino

Tu su i takvi recepti, ali oni nisu jako popularni zbog previše osebujnog okusa. Ako se ipak odlučite pokušati pripremiti takvo piće, bolje je odabrati mlado poluslatko ili polusuho vino. Dodavanjem začina i malo citrusne korice dobivate okusno piće osvježavajućeg okusa.

Koja je sorta vina najbolje za kuhano vino

U prodaji su gotova pića koja su dovoljna za zagrijavanje i piće, primjerice, "Mulled Kamensky Alpine".

Ali piće napravljeno vlastitim rukama još je ukusnije. U isto vrijeme, ime i brand nisu bitni, jedino je važno da bude visoko kvalitetno i jeftino vino.

Trgovina sommelier savjetovao da obratite pozornost na takve trenutke:

  • pri odabiru nemojte zanemariti geografski čimbenik: bolje je kupiti bocu ne od trendova vina, odnosno Francuske, Italije i Španjolske;
  • Vina novog svijeta su pristupačna svima: Južna Afrika, Čile, Australija, Argentina, Novi Zeland i Sjedinjene Države proizvode izvrsne mogućnosti.

Stručnjaci preporučuju kupnju i korištenje za pripremu takvih marki vina koja su najprikladnija za uživanje u ovom piću:

  • Pinot Noir de Gai-Kodzor (Francuska);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Čile);
  • Simonsig (Južna Afrika);
  • Vinski podrum Voskevaz (Armenija);
  • Saperavi Badagoni (Gruzija);
  • Gluhwein (Njemačka).

Među popularnijim i pristupačnijim markama nudimo Vam sljedeće bugarske opcije:

  • Koliba samostana;
  • Balkan Collection Merlot;
  • Balkan Collection Kadarka;
  • Balkan Collection Melnik;
  • Rezervat Merlot-Cabernet Sauvignon.

Krimski brandovi također su predstavili izvrsne sorte:

  • Cabernet Inkermann;
  • Stol crveni "Alušta";
  • Syrah;
  • Magarach "polu-suho crveno";
  • Petit Verdot;
  • Busso Red "Inkerman";
  • ESSE suho crveno;
  • Dvorac Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Crvena poluslatka "Bakhchisarai";
  • Alma Valley Red.
  • Kvareli suho crveno;
  • Pirosmani polu-suho crveno;
  • Saperavi suho crveno;
  • Teliani suho crveno.

Odgovarajući na pitanje koje je vino kao sastojak kuhanog vina najprikladnije za piće, ne biste trebali čitati recenzije i vjerovati njima. Svatko ima drugačiji ukus, netko voli strpljivost, drugi bilježe voćne note.

A koje vino trebate za kuhano vino? Podijelite svoje recepte, što točno ide na ovo piće.

Pravi izbor: što je vino prikladno za kuhano vino

Vino, prvo kuhano prije naše ere, odmah je privuklo pozornost ljudi. Piju ga u dobrim društvima, kad su se prvi put upoznali, a zimi često kuhaju kuhano vino iz njega - toplo, toplo piće sa začinima. Planirate ga kuhati kod kuće i imati toplo, atmosfersko veče? Ili se ugrijati nakon skijanja na planinskim padinama? Tada ste već pronašli recept koji vam se sviđa, ali koje je vino prikladnije za kuhano vino? U članku ćete saznati koje će vino popiti piće biti slađe, što će biti prikladno za jela od mesa, a što za ribe i druge zanimljive stvari.

Fotografija s www.tumblr.com

Kako odabrati najbolje vino za kuhano vino?

Prošlo je više od 5 tisuća godina od pronalaska vina, a danas naš pogled uključuje desertna, suha, poluslatka, bijela i crvena vina, pa je teško zadržati se na jednoj stvari. Da biste napravili ukusno piće, morate razumjeti razliku između njih i njihove okusne osobine.

  • Nećete prihvatiti vino odležano u hrastovim bačvama: on će dati neugodnu gorčinu.
  • Nemojte birati vino s visokim sadržajem tanina. Da biste osjetili kvalitetu i izdržljivost, pri kuhanju dodajte malo vanilije.
  • Odabir skupih vina je loša forma. Dobro staro vino treba popiti bez začina i drugih nečistoća. Kada se zagrije, gubi svoju kvalitetu. Znate li da je odgovor na pitanje “koje je vino bolje za kuhano vino?” Mlad, ne oštar u okusu.
  • Previše jeftino vino nije prikladna opcija, jer čak i uz veliki trud neće biti moguće napraviti izvrstan koktel iz vinskog napitka.
  • Nemojte misliti da začini utapaju okus samog alkohola, a ako prije suhe sorte nije po vašem ukusu, tada je nećete primijetiti. Najbolje vino za kuhano vino - ono koje vam se sviđa, jer će postati osnova.
  • Imate li pola litre vina iz prošlih okupljanja i nemate gdje? Ne preporučuje se napraviti koktel od onoga što je već dugo u hladnjaku, jer se taj okus osjeća.
  • Provjerite je li sadržaj alkohola u rasponu od 7-12 stupnjeva. Na visokim temperaturama isparava, pa umjesto kuhanog vina možete dobiti kompot.
  • Preporučuje se uporaba vina vlastitog ili kućnog izlijevanja.

fotografija s www.lhwhadvertising.com

Vino za kuhano vino: suho, polusuho ili poluslatko

Najčešće vino za kuhano vino smatra se suhim. Postoji verzija koja je postala prvo piće alkohola koje je čovjek izmislio. Prije toga, kada je vino fermentiralo, ništa mu nije dodano, pa je to niska razina šećera (oko 0,3%). Liječnici potvrđuju njegove blagotvorne učinke na tijelo. Bijelo vino ovog tipa ima kiseli okus, a crno vino je opor. U izboru vina krenite od ukusa. Stručnjaci kažu da je suho vino prikladnije za kuhano vino. Ima samo prirodni šećer i, umjetno dodajući ga dok kuha, imat ćete savršenu mješavinu, jer piće neće biti raskošno.

Suho vino odabire se zbog:

  • U tehnologiji pripreme nema suvišnih sastojaka i nečistoća, njihovo dodavanje u grožđe je zabranjeno.
  • Kada vino fermentira, šećer se pretvara u alkohol. Sadržaj šećera u ovoj sorti je oko 0%, pa kako će slatko kuhano vino biti u vašim rukama.
  • Kultura suhih vrsta pijenja sugerira da su to lagana vina koja ne ostavljaju neugodne ostatke ujutro.
  • Suha sorta koristi se u tradicionalnom receptu za piće.
  • Vino je najmanja tvrđava - 7-12%.

Polusuhe sorte pojavile su se zbog činjenice da su u davna vremena ljudi počeli proizvoditi vino iz prezrelog grožđa, jer na drugi način nisu mogli utjecati na njegovu slatkoću. Polusušena vina mnogo su slađa od suhih i sadrže 5-20 g šećera / l. Za vruće koktele koriste se rjeđe od suhih, ali ovo je valjana opcija.

Fotografija s ukhootseledki.blogspot.ru

Poluslatko vino za tople napitke ne preporučuju iskusni stručnjaci. Oni bacaju sumnju na prirodnost vina, jer dodaje veliki broj dodatnih sastojaka koji narušavaju tehnologiju pripreme. Sadržaj šećera je 18-45 g / l, tako da je očito kakvo je vino potrebno za kuhano vino. Uz poluslatko, pretvorit će se u zasljepljivanje. Ove sorte ne potiču povjerenje, jer se pored šećera često dodaju i boje, velika količina alkohola, pojačivači mirisa i čak limunska kiselina. Budući da se ometa tehnologija proizvodnje, postotak hranjivih tvari u takvom piću je znatno niži. Jeste li ljubitelj čisto poluslatke? Zatim smanjite količinu šećera koji će biti u receptu kako ne biste pokvarili piće.

Ako niste sigurni da možete razlikovati prirodno vino od lažnog, u kojem vinu odabrati za kuhano vino, oslonite se na suho.

Desertno vino iz najzrelijeg grožđa također će biti loša opcija. Osim visokog postotka šećera i cijena, povećavaju sadržaj alkohola, pa se ovo vino ne koristi za kuhano vino. Međutim, ako volite slatko-slatke deserte orijentalne kuhinje, slobodno eksperimentirajte i kuhajte od desertnih vina.

Koje se vino koristi za kuhano vino: bijelo ili crveno

Da biste napravili pravi izbor, morate znati karakteristike okusa svake vrste. Razlika u njima nije samo u tome što se za kuhanje koristi različito grožđe, jer se neka bijela vina proizvode od crvenog grožđa. Oni imaju drugačiji način kuhanja. Nakon žetve grožđe se zgnječi posebnim aparatom, kao u filmu "Ukroćena rovka". Da biste dobili bijelo vino, nakon drobljenja grožđa potrebno je brzo odvojiti sok od kože. Ako želite da vino bude crveno, morate ostaviti sladovinu (sok) u koži i kostima dok se proces fermentacije ne dovrši.

Ako se crno vino može i treba zagrijati na 70 ° C, bijelo se ne smije zagrijati više od 50 ° C, inače će izgubiti okus. Imajte na umu da kada se zagriju, bijele sorte počinju kiselo, što znači da je bolje uzeti slatko vino i povećati proporcije šećera ili meda.

Od pronalaska kuhanog vina, crno vino se smatra tradicionalnom osnovom za to. Kosti, zajedno s kojima mošti fermentiraju, sadrže tanine. To su sastojci koji čine ukus vina. U kuhanom vinu, oni su potrebni kako bi zadržali njegovu strukturu, napunili je korisnim tvarima i ostavili karakterističan aftertaste. Ako se usredotočite na kakvo je vino potrebno za kuvano vino, znajte da ako u vinu ima premalo tanina, osjetit ćete ga kao jedva primjetan osjećaj pečenja u ustima. Crvena boja govori o zrelosti, povezana je s bogatim okusom, te vas štiti od prehlade.

Fotografija s www.tomswallpapers.com

Nijemci su sa svojom prvom čašom crveno kuhanog vina već davno nestali, a danas postoji mnogo recepata za bijelo vino. Ovo piće pozdravlja fantaziju, stoga se ne ograničavajte na klasike u kojima se vino uzima za kuhano vino: koristite bijelu sortu. Zapamtite da osim različitog okusa, morate se pobrinuti da ga dobro skuhate. Dodajte puno šećera ili meda, jer pri zagrijavanju prirodna kiselost bijele sorte postaje izraženija.

Nije potrebno uzeti u obzir da su samo crvene sorte korisne kod zagrijavanja. Niste sigurni koje je vino prikladno za kuhano vino? Bijela će vam pomoći:

  • spustiti toplinu;
  • poboljšati učinkovitost probavnog trakta i pluća;
  • štiti tijelo od infekcije;
  • smanjiti tjeskobu i stres;
  • smanjenje razine kolesterola u krvi;
  • ubrzati proces probave hrane, itd.

Najbolje sorte vina za kuhano vino: ocjene favorita

Fotografija s brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Najlakši način da odaberete vino koje je najbolje napraviti je kuhano vino, s naglaskom na određenu vrstu vina. Štoviše, odgovarajući okusi naći će se među proizvodima bilo koje vinske regije.

  • Vi niste stručnjak, koje vino uzimati za kuhano vino? Od popularnih sorti, Cabernet će biti dobar izbor. Ovo je crveno vino bogate boje, koje daje voće, bugarski i crni biber.
  • Merlot - druga najčešća sorta grožđa za crno vino. To je slađe od Cabernet, au smislu vremena izlaganja također pobjeđuje, jer ga mogu piti mladi. To je blagi napitak koji pripada vinima okusa šljive.
  • Saperavi - naziv vina i sorta grožđa, koja se uzgaja u Gruziji, Rusiji, Uzbekistanu i drugim zemljama ZND-a, prikladna je za kuhano vino. Ovo gruzijsko vino je boje nara i ima gust, ukusan okus.
  • Koristite sortu Mavrud koja potječe iz Bugarske. Kombinira smaragdnu boju i kromatski okus šumskih plodova.
  • Često se koristi poznato francusko vino Cahors, u napitku se daju šljive, crni ribiz i maline, a iskusna vina daju čokoladne tonove.
  • Još jedno dobro gruzijsko vino je Khvanchkara. Spada u poluslatke sorte, pa je sadržaj šećera u njemu viši. Ovo baršunasto vino daje jagode, suho voće i bobice crvene boje.

fotografija s kubanalko.biz

  • Balkanu predstavlja sorta Vranac, koja se na ruskom jeziku prevodi kao "vrana" i odmah objavljuje tamnu boju. Ima okus poput šljive.
  • Još jedan predstavnik Francuske bit će igra varijeteta s nezaboravnim voćnim okusom: naznake višnje, maline, jagode i banane.
  • Važan igrač na tržištu vina je Italija, koja predstavlja sortu Dolcetto. Pije se mlado, osjeća mekoću voćnih nota i izraženu nijansu badema.
  • Bugarsko polusuho vino Gamza, to je isti Kadarka s okusom vanilije. Podsjeća na crveno voće, kao što je šipak, i bit će kombinirano sa začinima.
  • Kindzmarauli - gruzijsko poluslatko vino karakterističnog okusa prezrelih trešanja. Ova grožđa je prirodno 22% šećera, stoga nije potrebno umjetno dodavanje.
  • Kuhano vino na bazi bijelog vina samo dobiva na popularnosti, pa se marke još nisu pojavile. Upotrijebite suho ili polusuho vino koje volite. To mogu biti poznati chardonnay, pinot grigio, rizling, pa čak i sauvignon s okusom ogrozda.

Što vino uzimati za kuvano vino: prilagoditi se okolnostima

Fotografija iz linuz.pp.ru

Od velike važnosti s kojim jelima ćete piti kuhano vino. Okus i miris pića vrlo je intenzivan i zahtijeva isti bogat dodatak:

  • Za pečeno meso, crveno poluslatko vino je savršeno: svojom slatkoćom pokreće bogat mesni okus.
  • Uz bijelo vino kombinirat će se riba, pa čak i sushi.
  • Ako piće će biti poslužen sa sirom, zapamtite da je za bijelo bolje odabrati mekani sir, a za crveno - tvrdo.

Svježi sirevi s nježnim neutralnim okusom, primjerice Mozzarella ili Feta, izgubit će se na pozadini bogatog kuhanog vina, a za njih je bolje odabrati drugi dodatak.

Fotografija s obuchiska.ru

Ako pripremate kuhano vino, koje vino izabrati za njega potiče zemlju podrijetla. Slobodno prođite kroz prozore s elitnim alkoholom, to je vrijedno boljeg korištenja.

  • Nema potrebe gledati prvo na skupa vina, jer će njihov okus u kuhanom vinu potopiti mnoge začine.
  • Uzmite dokazano vino proizvedeno "kod kuće" ili bocu iz Grčke, Crne Gore, SAD-a i Južne Afrike. Iako ove zemlje nisu rodno mjesto vina, ova industrija je tamo dobro razvijena.
  • Nećete biti razočarani pićem iz Gruzije ili Moldavije. Pa, idealna opcija bila bi proizvod iz dokazanog domaćeg vinara, čije se svijetle grožđe harmonično isprepliće s citrusnim i začinskim okusima.

Sada znate sve o izboru vina, a ne biste trebali čekati Božić ili gorku hladnoću da uživate u zagrijavanju kuhanog vina. Pozovite svoje prijatelje na fondue s kuhanim vinom, au svakom vremenu zajamčeno vam je svečano raspoloženje!

Kakvo vino odabrati za kuhano vino

Mirisno kuhano vino najbolje je sredstvo za prevenciju prehlada i nepromijenjeno obilježje božićnih tržišta u srednjoj Europi. Napravljena je od crnog vina, pomiješana sa začinima i šećerom i zagrijana na temperaturu od 70 stupnjeva. Ispričat ćemo vam što je vino najprikladnije za ovo svečano piće.

Je li moguće kuhati domaća vina ili je potrebno kupiti grožđe od grožđa određene vrste? Na ova pitanja nema nedvosmislenog odgovora, kuhano vino je napravljeno od različitih vina, a koje je najbolje na vama, a mi ćemo vam dati neke korisne savjete kako pripremiti ovo piće.

Suha ili poluslatka

Najpopularnija u našoj zemlji su suha i poluslatka vina. Koji je najbolji za kuhano vino? Na ovo pitanje je lako odgovoriti ako proučite recept pića. U svom sastavu šećer od vanile ili šećerne trske, mnogi gurmani dodaju med, slatke grožđice. Ako za pripremu kuhanog vina koristite poluslatke napitke, lako možete preći razinu šećera. To će negativno utjecati na karakteristike okusa, pogotovo ako koristite najjeftinija vina, gdje je šećer jedna od glavnih komponenti.

Desertna vina je najbolje ne koristiti - prejaka su i slatka, a kuhano vino može dati malo nijanse alkohola. Bolje je regulirati slatkoću i snagu pića dodavanjem sladila ili drugih jakih pića. Koristiti skupa poluslatka vina proizvedena od smrznutog ili sušenog grožđa besmislena su zbog njihove visoke cijene i izvrsnog okusa, što bi trebalo ocijeniti bez grijanja uz dodatak začina.

Odabir suhog crnog vina za kuhano vino

Prvo piće u stilu kuhanog vina počelo se kuhati na Krimu prije otprilike 7000 godina, a lokalni su ga vinari upravo koristili, skriveni u mraku stoljeća. U Europi, prije 200-300 godina, radije su koristili Bordeaux, ali danas se taj trend promijenio. Majstori kuhanog vina vjeruju da su svjetla mlada vina najprikladnija. Istodobno, njemački vinari preferiraju korištenje sorti s alkoholnim sadržajem ne većim od 7%, au Italiji i Francuskoj, pića s sadržajem alkohola od 8,5 do 12,5% su osnova.

Kako odabrati vino za kuhano vino? Najbolje rješenje je mladi merlot ili cabernet sauvignon. Svakako obratite pozornost na godinu žetve - s jedne strane, njezina prisutnost je jamstvo kvalitete, as druge - dob za kuhano vino. Mlađi, ukusniji i izražajniji bit će u sastavu pića. Druga važna točka: ako na counter vino u dobi za 5-7 godina, a po cijeni odgovara proizvodima posljednje žetve, onda postoji veliki rizik za kupnju niske kvalitete crvene, čiji je sastav u blizini octa.

Osim pića od klasičnih vrsta, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor će biti izvrsna opcija za pripremanje kuhanog vina. Prednost je dati piće sa sadržajem šećera ispod 10-12 g po litri. Odlikovat će se niskim sadržajem alkohola, što znači da će kuhano vino biti zadovoljno aromom, a ne nogama alkohola.

Zemlja je važna

Stručnjaci preporučuju dati prednost proizvodima iz Novog svijeta, to će cijeniti pristupačne cijene i ukusnu svježinu. Nemojte odbaciti opciju s pićima u papirnim kutijama, pogotovo ako morate napraviti kuhano vino za veliku tvrtku.

Konkurencija vina iz Južne Amerike ili Australije može proizvoditi vinarije Gruzija, Krim i Kuban. Jedini problem je skroman asortiman suhih vina, uglavnom ta poduzeća proizvode poluslatka pića. Prednost domaćih proizvoda nije samo pristupačna cijena, već i mlada dob, idealna za kuhano vino.

Domaće vino dobra je alternativa.

Oni prave ukusno kuhanog vina od domaćeg vina, prednost odluke u korist svojih proizvoda bit će jamstvo kvalitete vinskih materijala, točne informacije o dobi. Važno je da domaće vino udovoljava zahtjevima za količinom alkohola i šećera. Mnogi vinari preferiraju slatke i tvrde sorte, ali nisu prikladni za vruće kuhano vino.

Bijela vina i egzotične opcije

Vino od bijelog vina ima pravo na postojanje, ali njegova priprema zahtijeva drugačiji pristup i druge začine. Temperatura pripreme pića je stroža, ne možete je zagrijati iznad 50 ºS. Što je viša temperatura, to je vino više kiselo, pa će biti potrebno više šećera.

Posebnu pozornost treba posvetiti sastavu preporučenih začina, jer u početku Chardonnay ili Sauvignon Blanc imaju sasvim drugačiji okus i aromu od Cahorsa ili Merlota. Pogodan muškatni oraščić i cimet, karanfilić i korijander bolje je ne koristiti.

Prilikom kuhanja kuhanog vina, preporuča se davati prednost poluslatkom bijelom vinu, a njegova vrijednost je veća od crnog vina, a visokokvalitetni proizvodi su rijetki u supermarketima. Piće se nadopunjuje sokom od naranče, ali ne i tradicionalnim kuhanim vinom s limunovim sokom.

Je li piće napravljeno od pjenušca? Da, takvi egzotični recepti nalaze se na World Wide Webu, ali šampanjac zahtijeva još suptilniji pristup, jer kada se zagrije, ugljični dioksid se uništava i ukus pića se gubi.

Bolje je ne eksperimentirati, nego povjeriti svoje raspoloženje dobrom starom Merlotu ili Cabernet Sauvignonu iz Čilea i Argentine, žetvi prošle godine.

Što je vino bolje za kuhano vino: 3 jednostavna savjeta

Sezona kuhanja vina u pravilu počinje s prvom hladnoćom i završava toplim proljećem. No, ljubitelji ovog pića, međutim, kao i stručnjaci, tvrde da se može piti tijekom cijele godine.

Ali kada je u pitanju vino koje se može odabrati za kuhano vino, mnogi ne znaju pravi odgovor i uzimaju svoju najdražu.

Naravno, kada su police supermarketa pune svih vrsta robnih marki i vina, onda je odabir „pravog“ vrlo težak. Ali ako znate osnovne zahtjeve za vino za kuhano vino, ovaj proces neće biti teži od kupnje kruha.

Tri pravila za odabir vina za kuhano vino

  1. Bijelo ili crveno?

Za klasično kuhano vino, odaberite samo crno vino. Također možete kuhati kuhano vino od bijelog vina, ali je potrebno pravilno odabrati začine i začine.

Je li skupa ili jeftina?

Prije svega, vino za kuhano vino treba biti prirodno, a ne neka vrsta vinskih proizvoda u prahu. Korištenje skupog starog vina za pripremu toplog pića smatra se lošim ukusom. Iako je po prvi put ovo piće napravljeno od starog bordo vina.

Suha / poluslatka ili desertna / poluslatka?

Za pripremu kuhanog vina najbolje odgovara suho, polusuho ili u najekstremnijem slučaju poluslatko vino. Desertna slatka vina sadrže mnogo šećera. U procesu zagrijavanja iu kombinaciji sa začinima, topli napitak će biti vrlo zaslađen i imat će izražen miris alkohola.

Ukratko rečeno, htio bih reći da nema čvrstog okvira, koje je vino pogodno za kuhano vino, a koje nije. Postoje samo preporuke koje će vam pomoći da napravite savršeno piće.

Na našim stranicama možete se upoznati s ukusnim i originalnim receptima klasičnog kuhanog vina od crnog vina, eksperimentalno kuhanog vina od bijelog vina, kao i bonus u obliku toplog napitka u laganom kuhanju.

I zapamtite, kao što je Voltaire govorio: “Slatkoća i snaga kuhanog vina oživljavaju osobu. Vino aktivira sve moždane vijuge i svjetla u dubinama duše, čarobni vatromet svjetlucave duhovitosti i radosti. "

Vino za kuhano vino - koje je bolje odabrati za izradu vrućeg koktela

Vino je socijalno alkoholno piće koje ujedinjuje ljude. Čovječanstvu je poznato sedam tisuća godina. Uživali su na večeri, od nje kuhaju kuhano vino. Piju šareni vrući koktel od keramičkih šalica s figuriranom slikom, kao da izvode neku vrstu rituala.

Kultura konzumiranja alkohola ovisi o izboru vina. Jedna od uobičajenih zabluda: svako vino prikladno je za kuhano vino. Daleko od toga, vino za kuhano vino treba odabrati s laganim okusom, nenametljivom aromom i pristupačnom cijenom. Pijenje boca sekundarnih sirovina za zaobilaženje i obraćanje pozornosti na godinu žetve - najvažniji pokazatelj "prirodnosti" vina.

Obilje vina na policama, njihova imena, marke i oznake, zbunjuju. Naš će vam članak pomoći da odaberete vino za izradu kuhanog vina.

Kuhano vino je naš prijatelj, ali u njemu živi obmana:
Pijete previše - otrov, u šalici - lijek.

Što vino za kuhano vino odabrati
- suho ili poluslatko?

Vina s „poluslatkim“ oznakama, zbog narušene tehnologije proizvodnje: dodavanje šećera, alkohola, okusa, limunske kiseline i koncentriranog soka od grožđa u prašak razrijeđen vodom, nemaju ništa zajedničko s vinima prirodne fermentacije. Da budem iskren, proizvođači ove vrste alkohola morali bi na etikete napisati vino, ali vino s aromom i okusom, koji podsjeća na voćni buket.

Na svjetskom tržištu vina, na popisu prirodnih vina - slatke jedinice. A to nisu polu-vina, već pravi, deserti, koji se prave od grožđa kasne berbe (do studenoga bobica skuplja maksimalnu količinu šećera). Izrada desertnih vina zahtijeva titanski napor. Otuda je relativno skupa cijena.

Ni poluslatka ni desertna vina nisu prikladna za recept kuhanog vina. Prvi su zbog činjenice da nisu stvarni, bez sadržaja korisnih tvari, potonji, iako prirodni, ali previše slatki (20% šećera), skupi (od 3000 rubalja) i jaki (do 17% alkohola).

Vinski koktel koji sadrži previše slatkih sastojaka (vino, med, jabuke itd.) Riskira da bude u zagrijanom obliku koji je sladak i neukusan.

Koje je vino bolje za kuhano vino?

U pripremi klasičnog kuhanog vina koristeći suho crno vino, koje ima izvrsnu kvalitetu, ali je jeftino. Najbolji izbor je sortno mlado vino bez oštrih nota u okusu i okusu. Loš ukus - za pripremanje kuhanog vina na bazi elitne vinske marke starosti. Sam proizvod ima pun buket okusa i arome i ne treba mu nikakva druga pojačala.

Odabirom vina za kuhano vino kupite suho ili polusuho vino, poznate marke od najmanje 7%.

  • Tijekom procesa fermentacije u suhim vinima, prirodni šećer, koji se nalazi u soku od grožđa, u potpunosti se pretvara u alkohol.
  • U proizvodnji suhih vina za uvođenje stranih tvari u sladovinu tijekom fermentacije je zabranjeno.
  • Najviša prirodna slatkoća suhih crvenih i bijelih vina prikazana je u mladoj dobi. Okus ove slatkoće jedva se razlikuje.
  • Suho vino je lako popiti, osvježiti okus.

U receptima kuhanog vina pojavljuju se uglavnom stolna obična vina. Najmanje su jaki i gusti, nemaju svijetli, elegantni buket. Ali ima izvrstan okus. Sadržaj prirodnog alkohola varira između 9-14%, šećera - ne više od 0.3 g / 100 cm3 (suha vina) i 3-12 g po litri (polusuhi vina). Niski sadržaj alkohola, svježina i prosječni sadržaj ekstrakta optimalni su pokazatelji u vinu za kuhanje kuhanog vina.

Vijeće. U procesu odabira vina za kuhano vino, nemojte zaobići geografsku komponentu i kupite bocu ne od vinara: Francuske, Italije ili Španjolske (preskupo za kuhano vino), nego od demokratskih vinara Novog svijeta. U vašem džepu najviše 1000 rubalja za kuhano vino? Vaša dijagnoza vina je boca mladog suhog vina proizvedenog u Argentini, Čileu, Australiji, Novom Zelandu, SAD-u ili Južnoj Africi. U receptu uvijek su prikladna suha vina Rusije i Gruzije, koja su prošla zonu kontrole kvalitete.

Upozorenje! Ako vidite "živio" suho vino na pultu po cijeni od oko 500 rubalja - najvjerojatnije imate neprodanu kopiju na vrijeme. U najboljem slučaju, vino u boci je na rubu kiselog octa (u najgorem slučaju, piće je već kiselo).

Sjeti se! Svježe i jeftinije vino, mlađe, ukusnije, bit će dio kuhanog vina.

Koje vino je potrebno za kuvano vino - crveno ili bijelo?

U klasičnim varijantama pripreme kuhanog vina od strane Nijemaca, Austrijanaca ili Šveđana koristi se crno vino - gusto, uvijek "snažno", umjerene kiselosti, sa snažnim taninima.

Zašto je vino crveno i bijelo?

Nakon žetve on je slomljen. Ako se nakon drobljenja soka od grožđa (sladovine) brzo odvoji od kože, vino će postati bijelo. Ostavite da luta u koži s kamenjem (pulpa koja sadrži boje i tanine) - crvena.

Tanini pripisuju crvenom vinu oporljiv okus, trpkost. Za kuhano vino, oni su apsolutno neophodni “građevni blokovi”, bez kojih će začinjeni koktel izgubiti baršunastu strukturu. Na kraju, masa zdravih svojstava, koja se pripisuju kuhanom vinu, objašnjava se prirodnom prisutnošću tanina u piću. Ova važna skupina kemikalija u vinu je opipljiva, što rezultira produljenim osjećajem suhoće u ustima.

Mlada crvena vina za kuhano vino - niski tanini. U osnovi, njihov je ukus "uravnotežen" i "mekan". Ali kada se vino zagrijava, alkohol i kiselina sadrže mirisni osjećaj okusa, poput blagog peckanja. Susjedni sastojci: karanfilić, crni papar, cimet, đumbir, med čine okus kuhanog vina još začinjenijim, punjenim.

Mogu li koristiti bijelo vino za kuhano vino?

Da, kuhano vino se pravi od bijelog vina. Svakako osušite. Nema poluslatke pseudo-sorte.

Crvena i bijela vina imaju mnogo sličnih okusa. A oni i drugi su masne, pikantne, s cvjetnim ili zemljanim tonovima. No, takve nijanse okusa kao što su agrumi, kruška ili jabuka, koje su svojstvene nekim bijelim vinima, praktički su odsutne u crvenim.

Izbor vina za izradu kuhanog vina - uvijek se mora odvijati na intuitivnoj razini. Poput tonova duhana i trešanja - odaberite suho crveno. Volite li osvježavajuća bijela vina? Na njima skuhajte kuhano vino. A za početak, preporučujemo nekoliko recepata ukusnog kuhanog vina na bazi najboljih crnih i bijelih vina.

Što je najbolje vino za kuhano vino?

Kuhano vino je slatki vrući alkoholni koktel uz dodatak svježeg ili sušenog voća i začina. Vino za kuhano vino po tradiciji uzima se crveno, suho, mlado.

Piće ima ugodan okus, zagrijava i opušta, štedi od hladnoće tijekom hladne sezone. Klasična inačica je smeđa sok od citrusa, cimet, karanfilić i šećer. Osim ovih sastojaka, možete uzeti šafran, muškatni oraščić, đumbir, sušeno voće, anis, žutika. Lješnjaci, bademi i drugi orašasti plodovi će dodati toplinu toplog napitka.

Ne tako davno, bijele sorte su korištene za stvaranje zagrijavajućeg koktela.

Koji kategorički ne stane

Prije odabira baze, bit će korisno znati koje kuhano vino nije prikladno.

Ne preporučuje se odabir alkohola, koji se odležava u hrastovim bačvama: on će dati gorko piće za zagrijavanje.

Ne biste trebali koristiti skupa stara vina, okus kojih će pokvariti začini i grijanje. Dobra stara vina treba piti samo u čistom obliku.

Loša ideja je uzeti jeftin alkohol niske kvalitete: u ovom slučaju, nikakvi aditivi neće vam pomoći da dobijete plemeniti koktel.

Bolje je prekomjerno odbaciti pitke napitke koji sadrže veliku količinu tanina, kao i jake, slatke i desertne. Dobro kuhano vino ne smije davati alkohol.

Pića s jačinom ispod 9% volumena nisu prikladna. Nakon zagrijavanja, oni gube neke stupnjeve, ali kuhano vino mora sadržavati najmanje 7% volumena.

Preporuča se odabrati mlado suho (polu-suho), u ekstremnim slučajevima - visokokvalitetno poluslatko. Mladi napici bolje otkrivaju svoj okus tijekom toplinske obrade.

Što je vino bolje za kuhano vino - bijelo ili crveno

Može se postaviti pitanje je li vino za kuhano vino bolje - crveno ili bijelo. Obje opcije su dopuštene, ali redoslijed pripreme bit će drugačiji: crvena se zagrijava do + 70 ° C, bijela - maksimalno do + 50 ° C, inače će izgubiti okus.

Crvene i bijele boje razlikuju se ne samo sortama grožđa koje se koriste za njihovu pripremu, već i tehnologijom proizvodnje. Za topliji koktel pogodna su mlada vina s blažim okusom i malo tanina.

U proizvodnji bijelog vina koža se odvaja od pulpe. U slučaju crvene boje, fermentacija se odvija s kožom i zrnima, a tanini se stvaraju u piću koje mu daju bogat okus. Stoga se tradicionalno kuhano vino proizvodi od crvenih sorti. Vjeruje se da su tanini korisni i sigurni od prehlada.

No zagrijavanje koktela bijelih suhih sorti nije ništa manje korisno. Pomaže u smanjenju tjelesne temperature, štiti od infekcija, poboljšava probavni sustav, ublažava stres i opušta se.

Bijela je osjetljiva na toplinu i dobiva kiseli okus, pa joj se dodaje više voća, meda ili granuliranog šećera.

O sadržaju šećera

Sada, o tome što je vino proizvedeno kuhano vino u pogledu sadržaja šećera. Preporučuje se odabir suhih (0,3 g na 100 cm3) i polusuhih sorti (4-18 g po litri). Takvi pokazatelji daju svježiji okus koktelu.

Suhi oblici se preferiraju iz sljedećih razloga:

  • nisu jaki - do 14%;
  • oni su prirodni, nema aditiva;
  • u njima gotovo da i nema šećera, pa se njegova količina u kuhanom vinu može mijenjati po vašem ukusu;
  • klasični koktel sadrži suho vino;
  • to je svjetlo i ne dovodi do neugodnih osjećaja ujutro.

Dopušteno je uzimati za kuhano vino i slađe sorte, ali ne dodavati šećer. Ljubitelji slatkih pića mogu sigurno izabrati desert.

Slatke sorte koje sadrže šećer u litri od 18 do 45 g, za vruće koktele je bolje ne koristiti. razlozi:

  • može biti mnogo dodatnih sastojaka (bojila, pojačivači okusa, alkohol);
  • visok postotak alkohola;
  • kuhano vino dobiva slatko.

Bijelo od zagrijavanja postaje kiselo, pa morate dodati više šećera.

O sortama

Lakše je izabrati ako znate koje vino je sortno pogodno za kuhano vino. Među njima su sljedeći:

  1. Od gruzijskih su Kindzmarauli, Khvanchkara i Saperavi. Prvi i drugi su poluslatki, napravljeni od slatke sorte grožđa, pa ne možete dodati šećer. Treći ima bogatu narančastu boju i opor okus.
  2. Cabernet je jedno od najpopularnijih vina. Tart, bogate crvene boje koja ima okus papra i voća.
  3. Iz Francuske - Cahors s okusom malina, ribiza i suhih šljiva i Gane s notama maline, višnje, jagode.
  4. Mladi merlot - mekan s okusom šljive, slađi od Cabernet.
  5. Kadarka sok od šipka s naznakom vanilije i mavruda, dajući šumskim bobicama.
  6. Talijanska mlada Dolchetta s naglašenim okusom badema i laganih voćnih nota.
  7. Vranac sa Balkanskog poluotoka s okusom šljive.
  8. Casilero Del Diablo Carmener iz Čilea.
  9. Od bijelih sorti - suha Licuria ruske proizvodnje i Voskevaz iz Armenije, polusuhi Simonsig iz Južnoafričke Republike.

Možete uzeti gruzijska i moldavska mlada jeftina vina. Dobar izbor je neuvremeno vino vlastite proizvodnje, pogodno za jačinu i sadržaj šećera.

Što je vino bolje za kuhano vino

Mirisno kuhano vino najbolje je sredstvo za prevenciju prehlada i nepromijenjeno obilježje božićnih tržišta u srednjoj Europi. Napravljena je od crnog vina, pomiješana sa začinima i šećerom i zagrijana na temperaturu od 70 stupnjeva. Ispričat ćemo vam što je vino najprikladnije za ovo svečano piće.

Je li moguće kuhati domaća vina ili je potrebno kupiti grožđe od grožđa određene vrste? Na ova pitanja nema nedvosmislenog odgovora, kuhano vino je napravljeno od različitih vina, a koje je najbolje na vama, a mi ćemo vam dati neke korisne savjete kako pripremiti ovo piće.

Suha ili poluslatka

Najpopularnija u našoj zemlji su suha i poluslatka vina. Koji je najbolji za kuhano vino? Na ovo pitanje je lako odgovoriti ako proučite recept pića. U svom sastavu šećer od vanile ili šećerne trske, mnogi gurmani dodaju med, slatke grožđice. Ako za pripremu kuhanog vina koristite poluslatke napitke, lako možete preći razinu šećera. To će negativno utjecati na karakteristike okusa, pogotovo ako koristite najjeftinija vina, gdje je šećer jedna od glavnih komponenti.

Većina poluslatkih sorti predstavljenih u našim prodavaonicama nastala je od niskokvalitetnog vina, poboljšavajući njegove okusne karakteristike umjetnim aditivima. Kao rezultat zagrijavanja, njihov sastav i svojstva se mijenjaju, što može u potpunosti pokvariti kuhano vino. Koristiti skupa poluslatka vina proizvedena od smrznutog ili sušenog grožđa besmislena su zbog njihove visoke cijene i izvrsnog okusa, što bi trebalo ocijeniti bez grijanja uz dodatak začina.

Jeftina suha prirodna vina su savršena. Idealno ako se radi o proizvodima iz jednog određenog grožđa. Ne koriste se skupa pića za pripremu kuhanog vina, s jedne strane potez, u prirodnom obliku uživajte u složenom buketu. S druge strane, elitne sorte u svom sastavu sadrže širok raspon tanina, čije će zagrijavanje negativno utjecati na okusne karakteristike pića.

Odabir suhog crnog vina za kuhano vino

Prvo piće u stilu kuhanog vina počelo se kuhati na Krimu prije otprilike 7000 godina, a lokalni su ga vinari upravo koristili, skriveni u mraku stoljeća. U Europi, prije 200-300 godina, radije su koristili Bordeaux, ali danas se taj trend promijenio. Majstori kuhanog vina vjeruju da su svjetla mlada vina najprikladnija. Istodobno, njemački vinari preferiraju korištenje sorti s alkoholnim sadržajem ne većim od 7%, au Italiji i Francuskoj, pića s sadržajem alkohola od 8,5 do 12,5% su osnova.

Kako odabrati vino za kuhano vino? Najbolje rješenje je mladi merlot ili cabernet sauvignon. Svakako obratite pozornost na godinu žetve - s jedne strane, njezina prisutnost je jamstvo kvalitete, as druge - dob za kuhano vino. Mlađi, ukusniji i izražajniji bit će u sastavu pića. Druga važna točka: ako na counter vino u dobi za 5-7 godina, a po cijeni odgovara proizvodima posljednje žetve, onda postoji veliki rizik za kupnju niske kvalitete crvene, čiji je sastav u blizini octa.

Osim pića od klasičnih vrsta, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor će biti izvrsna opcija za pripremanje kuhanog vina. Prednost je dati piće sa sadržajem šećera ispod 10-12 g po litri. Odlikovat će se niskim sadržajem alkohola, što znači da će kuhano vino biti zadovoljno aromom, a ne nogama alkohola.

Zemlja je važna

Kuhano vino se proizvodi od suhog crnog vina iz različitih zemalja, ali još uvijek su obične sorte iz Francuske i Italije puno skuplje od pića iz Čilea, Argentine, Južne Afrike ili Australije. Stručnjaci preporučuju dati prednost proizvodima iz Novog svijeta, to će cijeniti pristupačne cijene i ukusnu svježinu. Nemojte odbaciti opciju s pićima u papirnim kutijama, pogotovo ako morate napraviti kuhano vino za veliku tvrtku.

Konkurencija vina iz Južne Amerike ili Australije može proizvoditi vinarije Gruzija, Krim i Kuban. Jedini problem je skroman asortiman suhih vina, uglavnom ta poduzeća proizvode poluslatka pića. Prednost domaćih proizvoda nije samo pristupačna cijena, već i mlada dob, idealna za kuhano vino.

Domaće vino dobra je alternativa.

Oni prave ukusno kuhanog vina od domaćeg vina, prednost odluke u korist svojih proizvoda bit će jamstvo kvalitete vinskih materijala, točne informacije o dobi. Važno je da domaće vino udovoljava zahtjevima za količinom alkohola i šećera. Mnogi vinari preferiraju slatke i tvrde sorte, ali nisu prikladni za vruće kuhano vino.

Ne smijete eksperimentirati, zabavljati goste, pripremati kuhano vino od domaćeg vina stvorenog od voća ili bobičastog voća. Takva pića imaju vrlo oštar miris čak iu ranoj dobi, zbog zagrijavanja postaje još brutalnija, što svima neće svidjeti. Suho domaće vino s minimalnim sadržajem šećera - idealno za klasično kuhano vino.

Bijela vina i egzotične opcije

Vino od bijelog vina ima pravo na postojanje, ali njegova priprema zahtijeva drugačiji pristup i druge začine. Temperatura pripreme pića je stroža, ne možete je zagrijati iznad 50 ºS. Što je viša temperatura, to je vino više kiselo, pa će biti potrebno više šećera.

Posebnu pozornost treba posvetiti sastavu preporučenih začina, jer u početku Chardonnay ili Sauvignon Blanc imaju sasvim drugačiji okus i aromu od Cahorsa ili Merlota. Pogodan muškatni oraščić i cimet, karanfilić i korijander bolje je ne koristiti.

Prilikom kuhanja kuhanog vina, preporuča se davati prednost poluslatkom bijelom vinu, a njegova vrijednost je veća od crnog vina, a visokokvalitetni proizvodi su rijetki u supermarketima. Piće se nadopunjuje sokom od naranče, ali ne i tradicionalnim kuhanim vinom s limunovim sokom.

Je li piće napravljeno od pjenušca? Da, takvi egzotični recepti nalaze se na World Wide Webu, ali šampanjac zahtijeva još suptilniji pristup, jer kada se zagrije, ugljični dioksid se uništava i ukus pića se gubi.

Bolje je ne eksperimentirati, nego povjeriti svoje raspoloženje dobrom starom Merlotu ili Cabernet Sauvignonu iz Čilea i Argentine, žetvi prošle godine.

DrinkinHome.ru

Site o alkoholnim pićima!

Vino za kuhano vino

Ulaskom u vinoteku, oči se vrte iz obilja. I koliko vrsta vina su na policama: tu su suha, polu-suha, šampanjac, crno vino, bijelo. Prekrasna večer uz bocu vrhunskog vina bit će nezaboravna. Kako napraviti pravi izbor?

Nakon zimskog ledenog zraka želim se zagrijati s nečim toplim i mirisnim. Ovdje možete koristiti kuhano vino koje se priprema od raznih alkoholnih i bezalkoholnih pića uz dodatak raznih začina i začina. Obično se u kompoziciju dodaju cloves, zvijer anis, cimet, kardamom i drugi začini, a citrusima se dodaje kuhano vino. Temelj vina, a ako želite dodati tvrđavu, možete dodati malo ruma, likera ili rakije. Nemojte dodavati puno duhova, kako ne bi pokvarili okus i miris.

Za pripremu ukusnog i aromatičnog remek-djela, potrebno je odabrati pravo vino, bolje je odabrati suho, ali i slatko i poluslatko. Ne biste trebali kupovati skupa vina, jer bi se kuhano vino najobičnije, a ne skupo, uklopilo, ali nakon dodavanja dodatnih sastojaka kao što su začini, med, citrusi, okus će biti mnogo svjetliji. Ako želite da piće bude slatko, možete dodati šećer. Ako želite dodati voćnu notu, možete dodati malo grožđica, suhe marelice, jabuku, limun ili koru naranče.

U prodavaonicama možete naći gotove smjese za izradu kuhanog vina, obično su namijenjene za 1,5 ili 2 litre tekućine.

Boja vina za ova pića je bolje odabrati crveno, ako želite, možete uzeti bijelu ili ružičastu boju.

Dakle, kako kuhati kuhano vino, što na njemačkom znači "vruće vino". Potrebno je uzeti emajlirane ili bakrene posude i zagrijati tekućinu u njoj, bez vrenja. Također nije potrebno nekoliko puta zagrijavati, jer će se okus i aroma izgubiti. Nakon kuhanja, nemojte zaboraviti ukloniti limunovu ili narančinu koru na vrijeme kako biste izbjegli pretjeranu gorčinu. Dajte dovoljno vremena za začine, začine, voće kako biste u potpunosti prenijeli jedinstveni okus i miris pića. Nakon kuhanja, morate malo pričekati, filtrirati, a zatim ga možete sipati u posebne čaše za kuhano vino.

Da bi se pripremilo “vruće vino” bolje je uzeti crveno suho, odličan izbor za to bi bilo vino Cahors, koje možete piti posebno, a za naš recept bit će jednostavno nezamjenjivo. Za naš recept potrebno je uzeti 1.5 litara Cahorsa, za tvrđavu možete dodati 250g bilo kojeg likera, limuna, začina. Zagrijte Cahors, dodajte liker, narezane limune, začine. Ostavite ga, filtrirajte, ulijte u čaše i uživajte u toplini zimske večeri. Ako vaš ukus nije dovoljno sladak, možete dodati med ili šećer.

Za klasičnu verziju morate uzeti bocu crnog vina, začina, šećera i 250 ml vode. Pripremite izvarak: stavite prokuhanu vodu, đumbir, muškatni oraščić i ostale začine i začine u kipuću vodu, dodajte šećer i ostavite da prokuha nekoliko minuta. Nakon toga pokrijte poklopcem i pustite da se skuha. Zagrijte svoje omiljeno vino i ulijte u njega svoju esencije s začinama i začinima. Sve, možete uživati ​​u mirisnom remek-djelu.

Za pripremu vašeg remek-djela bolje je odabrati vino koje vam se sviđa, možete uzeti proizvod vlastite izrade. Ne uzimajte previše jeftina vina, jer okus neće posvijetliti čak ni začina i začina. Tvrđava bi trebala biti unutar 12 stupnjeva. Na visokim temperaturama alkohol isparava i možete dobiti kompost.

Odaberite suho vino, jer nema dodanih nečistoća i sastojaka. Tijekom fermentacije, šećer počinje da se pretvara u alkohol i njegov sadržaj će biti nula, pa je bolje piti med i šećer po želji. Nakon primjene ujutro nećete osjetiti nikakve neugodne simptome.

Kuhanje kuhanog vina od vina

Rafinirani kušači znaju da većina plemenitih vina kada se ohlade u potpunosti otkrivaju aromatični i okusni potencijal. Međutim, prilično dugogodišnji eksperiment s zagrijavanjem pića također je uspio, dajući svijetu kuhano vino. Na prvi pogled, recept je jednostavan, ali morate biti vrlo oprezni u kuhanju: tek tada će donijeti nezaboravne dojmove. Kakvo je onda čudo ovo kuhano vino i koje bi vino bilo pravi izbor za njegovo stvaranje?

Što i kako

Kuhano vino se proizvodi od pamtivijeka, ali je dobilo svoj moderni izgled, poznat po nama, u srednjem vijeku. "Burning wine", kao što i naziv prevodi s njemačkog, vrlo je jednostavno stvoriti: potrebno vam je crno vino pomiješano sa šećerom i začinima, zagrijano na 70–80 ° C. Zahvaljujući duboko prodornoj toplini, kao i umirujućoj začinjenoj aromi, kuhano vino od crnog vina smatra se tradicionalnim božićnim pićem u većini zemalja srednje i sjeverne Europe.

Predak kuhanog vina rođen je u starom Rimu, kada je vino okuseno začinima, ali je temperatura ostala normalna. Klasično srednjevjekovno kuhano vino najčešće se pripremalo iz Bordeauxa, dodajući biljni ekstrakt.

Pića iz kojih se priprema kuhano vino:

  • suho crveno (polusuho) vino niske čvrstoće;
  • pivo;
  • konjak.

Naravno, varijacije više nemaju pravo nazivati ​​se „vrućim vinom“, ali recept donosi tako zadovoljavajuće rezultate da gotovo svaki eksperiment čini važan naglasak u povijesti pića.

"Topli napitak" priprema se samo zagrijavanjem; Ako vidite bocu kuhanog vina u trgovini, to je najveća apsurdnost o kojoj se možete sjetiti.

Izbor vina

Glavni sastojak zahtijeva najozbiljniji pristup. Ovisno o okusu i drugim svojstvima vina, dobiva se naknadni izbor začina, kao i tehnologija pripreme. Kulinarsko klasično vino - crno vino, pa o tome trebate detaljnije razgovarati.

Zapamtite: geografsko načelo podrijetla vina apsolutno nije važno. Bolje je usredotočiti se na njihove sposobnosti, a prije svega - na ukuse.

Vino za kuhano vino: osnovna pravila izbora:

  1. Najbolje korištenje domaćeg vina; daljnje zagrijavanje će ga poboljšati;
  2. Savršena brzina zatvarača prenosi se izrazom "mlađi, to bolje"; svježe vino će apsorbirati miris i okus začina, postajući upravo ono što ga želite vidjeti (i probati);
  3. Također je jeftino vino; korištenje elitnih berbi vina smatra se sivom, jer već u potpunosti ostvaruju svoj potencijal;
  4. Idealan izbor je suho stolno vino: tako topli napitak neće imati slatku slatkoću; prikladna su i poluslatka vina, prema mišljenju stručnjaka;
  5. Pića infuzirana u bačvama pri zagrijavanju mogu dati gorčini hulena od hrasta vina, pa je vrijedno izbjegavati takvu situaciju, osim ako vam se sviđa okus drva;
  6. Ako kupujete vino u trgovini, provjerite datum isteka; kiselo piće neće biti dostojno kuhanog vina;
  7. Među izvorima za kuhano vino - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Ukratko, ovaj popis je prikladan zlatni zakon: neka izabrano vino za kuhano vino jednostavno bude vaš omiljeni; onda će piće svakako zadovoljiti svakoga tko je prisutan u ognjištu.

Što je s bijelim?

Bijela vina su također popularna kada su u pitanju vrući kokteli. Razlika u okusu dolazi od tehnologije kuhanja. Da bi se dobilo bijelo piće, pulpa se ljušti s kože prije fermentacije (za razliku od crvenog). Tada pripremljeni nektar ima manju količinu tanina - tvari koja daje kaše, viskoznost i baršunastu boju, koja se kao naslijeđe prenose u kuhano vino. To jest, odgovor na pitanje "biti ili ne biti?" (U našem slučaju, "crveno ili bijelo?") Ovisi samo o željenom okusu budućeg kuhanog vina.

Međutim, pri odabiru lakših verzija sastojci se neznatno razlikuju:

  • prikladnije poluslatko;
  • bolje kombinirati s narančom, a ne limunom.

Među onima koji danas vole bezalkoholne koktele, posebno se traži kuhano vino na bazi soka od jabuke, a kad se zagrije, čudesno ima okus bijelog vina.

Koja je prednost suhih vina?

Suho ili polusuho vino razlikuje se u tome što tijekom fermentacije, šećer sadržan u grožđu prelazi u alkohol. Osim toga, ovaj stolni napitak domaćeg podrijetla nema stranih okusa, jer tijekom kuhanja nisu dodani nikakvi dodatni sastojci.

sastav

Svaki recept kuhanog vina (a tu ih je nesumnjivo mnogo!) Naći će svog "kupca". Da biste napravili savršeno piće, napravite vlastiti recept na temelju savjeta iskusnih majstora.

sastojci

Roditelji kuhanog vina - njemački vinari - uspostavili su zlatno pravilo idealne snage pića: najmanje 7%. Stoga, da biste popravili rezultat u procesu kuhanja, ponekad dodajte rakiju ili rum. Šećer dodaje otvorenim začinima i neutralizira kiselost vina, koje se povećava tijekom zagrijavanja pića.

Začini za klasičan okus:

  • cimeta;
  • klinčić;
  • limuna od citrusa (narančasta / limun);
  • anis;
  • med;
  • đumbir.

Od recepta se često traži da odmah pomiješate začine s vinom; Druga mogućnost je da se u početku skuvaju u vodi, tako da sastojci tekućini daju svojstva okusa.

Recept se također može poboljšati s takvim sastojcima kao što su piment ili crni papar, lovorov list, kardamom, muškatni oraščić, orasi ili bademi, grožđice, kao i tražiti nedostajuće akcente u sušenim travama pohranjenim u ljeto ili proljeće. Naročito se uz pomoć jabuke, marelice, brusnice mogu popiti posebna nota voća i bobica. Postoji čak i recept s dodatkom kave.

Postupak korak po korak

Ako pripremate kuhano vino bez dodavanja vode, recept izgleda ovako:

  1. Umiješajte crno vino sa začinima, šećerom;
  2. Zagrijte na 70–80 ° C na srednjoj temperaturi, lagano miješajući;
  3. Inzistirajte ispod poklopca nešto manje od sat vremena da koncentrirate okus;
  4. Filtrirajte začinsko piće sitom;
  5. Poslužite u metalnoj ili debeloj staklenoj posudi, prethodno zagrijanu: tako kuhano vino zadržava temperaturu duže.

Recept za dobro piće uz vodu (udio - 150 ml / 1 l vina):

  1. Stavite vodu da proključa; kuhajte njezine začine, koji će dati tekući okus, kao i eterična ulja;
  2. Dodajte šećer u posudu; zatim ulijte vino;
  3. Zagrijte smjesu bez ključanja; posuda je uklonjena iz topline nakon nestanka bijele pjene s površine pića;
  4. Inzistirajte na kuhanom vinu ispod zatvorenog poklopca;
  5. Ulijte u šalice ili šalice; Možete ukrasiti štapićima cimetom, zvijezdastim anisom ili kardamom.

Koji god recept odabrali, ne zaboravite donijeti kuhano vino po svom ukusu: subjektivnost u ovom pitanju je ključni princip.

rezultati

Kao što su mudraci rekli, ako je osoba sposobna nešto izmisliti, onda je to moguće. Ukusno i mirisno kuhano vino najbolje je dokaz toga, jer ništa ne može zaustaviti interes prije otvaranja novih recepata. Poboljšanjem tehnologije, povećanjem znanja, kao i sintezom novih puteva razvoja, obični ljubitelji vina reinkarniraju se u prave alkimiste koji mogu stvoriti piće koje pruža, ako ne i vječni život, onda radosno i oduševljeno - sigurno.