Pileće meso: sastav i korisna svojstva pilećeg mesa, indikacije i kontraindikacije. Tretman pileće juhe. Sigurno ste već čuli o blagotvornim svojstvima piletine, jer se preporuča da se i liječnici oporave nakon bolesti i operacije.
Pileća juha je iznimno korisna kod bolesti probavnog trakta. Pileća juha je glavni proizvod u razdoblju kliničke prehrane. Bujon je izvarak koji se pravi od pilećeg mesa.
Pileća juha: korisna i ljekovita svojstva
Pileće meso se smatra dijetetskim proizvodom. Oni mogu uspješno zamijeniti takve vrste mesa kao što su janjetina, svinjetina i ponekad govedina. Pileće meso ima mnogo korisnih aminokiselina i proteina, s malom količinom kalorija. Osim toga, bijelo meso sadrži malo masti, tamno sadrži mnogo željeza. Smatra se da je pileća prsa zdravija s gledišta prehrane. Pileća noga je štetnija, od koje se čak i ne savjetuje kuhati juhu, jer se tijekom nje skuha više štetnih tvari. Nutricionisti također ne preporučuju jesti piletinu, u kojoj je previše masti.
Od davnina se zna o korisnosti pilećeg mesa. U različitim zemljama, pileće meso se stoljećima koristi kao proizvod koji obnavlja snagu bolesnim ljudima, kao i fizički osiromašen zbog rada ili velikih opterećenja. Također, pileće meso može ojačati imunološki sustav.
Ako govorimo o korisnosti pilećeg mesa, ovdje se radi samo o kuhanom mesu, a ne o prženim ili pečenim piletinama.
Korisna svojstva piletine juhe
Pileća juha razlikuje korisna svojstva.
vitamini
Pileće meso sadrži vitamine skupine B, koji pozitivno utječu na metabolički proces u cijelom tijelu, čak i na masnoće, proteine i ugljikohidrate. Osim toga, piletina juha pozitivno utječe na rad središnjeg živčanog sustava. Korisni vitamini B6 i B2 mogu održati zdravo stanje noktiju i kože. Vitamin B 9 utječe na proces stvaranja krvi, a rijetki vitamin B12 pomaže u suzbijanju nesanice i depresije.
protein
Ovaj se element nalazi u pilećem mesu u velikim količinama, što blagotvorno djeluje na građevni materijal za mišiće. Protein se brzo apsorbira i ima značajan utjecaj na razvoj mozga. Osim toga, protein je uključen u proces izgradnje kostiju i stanične diobe.
kolagen
Pileće meso se također lako probavlja zbog niskog sadržaja kolagen-vezivnog tkiva. Iz tog razloga, pileće meso - najbolja hrana, ako govorimo o bilo kakvim povredama u funkcioniranju probavnog trakta. Neophodan proizvod u slučaju pretilosti ili dijabetesa.
Tretman pileće juhe
Pileća juha poboljšava funkcioniranje srčanog mišića, jer utječe na veličinu mišića i debljinu zidova krvnih žila. Ispada s neutralnim učinkom na pokazatelje krvnog tlaka.
Za profilaksu, kako bi se normalizirao srčani ritam, treba konzumirati ne više od sto mililitara koncentrirane piletine na dan.
Pileća juha blagotvorno djeluje na imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade u nastaloj fazi. Za prehlade, korisno je disati preko juhe.
Ako su ranije oslabljeni ljudi pili pileću juhu, a prema tradiciji, sada su već provedeni mnogi eksperimenti. Posebno su američki znanstvenici proveli istraživanje. U procesu koji se pokazao dokazati da svježe pileća juha, koja se proizvodi kod kuće, pomaže i prilično učinkovito u borbi protiv virusnih bolesti. U ovoj studiji sudjelovalo je petnaest volontera iz američke države Nebraska, koji su imali početnu hladnu fazu. Utvrđeno je da upotreba pileće juhe povremeno povećava proces otpuštanja sluzi iz respiratornog trakta. Štoviše, zahvaljujući blagotvornim tvarima koje su sadržane u pilećoj juhi, aktiviran je zaštitni mehanizam u nosu i formirana je vrsta štita protiv prodora infekcije. Zbog vijenca koji se nalazi u bujonu, sprječava se razvoj prehlade.
Liječenje s piletinom je također uspješno zbog selena, kalcija i magnezija, koji blagotvorno djeluju na metaboličke procese tijela. Ovo je jelo još korisnije ako ga kuhate dodavanjem raznog povrća: repa, krumpira, mrkve, peršina i stabljike celera. Također se preporuča dodavanje začina, primjerice ljutih paprika i sirovog češnjaka i luka.
Pileća juha smanjuje kiselost želuca. Aminokiseline pomažu u omekšavanju iskašljaja, čime se poboljšava disanje pacijenta tijekom prehlade.
U procesu kuhanja juhe, digeriraju se razni mikroelementi koji poboljšavaju strukturu ljudskog koštanog tkiva. Dakle, jelo je korisno za ljude koji imaju bolove u zglobovima.
Pileća juha protiv mamurluka
Mnogi vjerojatno znaju da gore navedeno jelo pomaže u borbi protiv mamurluka, što je posebno važno nakon praznika, poput Nove godine ili Rođendana. Na primjer, na Kavkazu postoje mjesta koja su već otvorena u četiri ujutro, gdje svatko može probati masnu khash - juhu na mesu. Kod kuće se Khash sigurno može zamijeniti pilećom juhom napravljenom od masne šunke.
Kako kuhati pileću juhu
Da biste napravili istinski zdrav obrok, potrebna vam je domaća piletina, a ne brojleri, koji su punjeni stimulansima rasta. Ako nema povjerenja u kvalitetu kupljene piletine ili piletine, bolje je ne koristiti primarnu juhu, nego je isušiti. Tijelo mora biti napunjeno vodom i kuhano 15 minuta. Onda je sve filtrirano.
Za očuvanje korisnih svojstava juhe, dobro oprane peradi, stavite u hladnu vodu. Usput, prema receptima starih iscjelitelja, ovo bi svakako trebao biti stari pijetao, a ne piletina. Nakon polaganja ptica u hladnu vodu, odmah stavite luk, veliku mrkvu, izrezanu na nekoliko komada, ljekovito bilje. Stavite lonac na malu vatru. Nakon svih uzavre, morate ukloniti pjenu, usporiti maksimalnu vatru i čvrsto pokriti poklopac. Nakon dvadesetak minuta, izvadite i bacite sve povrće i korijenje. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Najmanje tri sata. Pola sata prije kuhanja piletine posolite i stavite grašak od crnog papra, kao i lovorov list. Kada je spremna, piletina se izvlači zajedno s lovorovim listom i paprom. Na kraju je juha filtrirana pomoću finog sita. Poslužuje se u zdjeli za juhu. Čak i uz hladnoću, preporuča se razbiti jedno jaje u prazan tanjur, nakon čega se prelije s kipućom juhom.
Sada, gotovo svaka trgovina ima pileće juhe na prodaju na temelju koncentrata. Ova juha nije korisna. Osnova kocki s bujonom - masti, pojačivača okusa i mlječnih kostiju. Takve kocke se ne preporučuju osobama koje pate od poremećaja u probavnom sustavu. Ako jedete takav proizvod cijelo vrijeme, rizik od dobivanja duodenuma ili čira na želucu je vjerojatan.
Posluživanje na stolu
Svakako će se svi složiti da je svako jelo, čak i uobičajena juha, ugodnije jesti lijepo. Bujon će izgledati sjajno ako ga učinite zlatnim. Kako to postići? Vrlo jednostavno. Prije kuhanja pilećeg mesa, morate ga podmazati maslinovim uljem, prethodno pomiješanim s mljevenim rajčicama ili dodavanjem paste od rajčice. Zatim meso stavite u pećnicu 1 minutu.
Postoji još jedan način da juha dobije zlatnu boju. Da biste to učinili, luk za juhu se kuha upravo u ljusci.
Mnogi ljudi vole suprotno, kada je juha jasna. Da bi se postigla prozirnost juhe, potrebno ju je procijediti kroz jedan ili dva sloja gaze. Također možete dodati i jaje s vodom. Kako se protein zgusne, on upija sve što mu daje neugodan izgled.
parabola
Što se tiče juhe, tu je čak i Hassidova prispodoba o tome. Jednom je Baal Shev Tov, židovski mislilac, otputovao u određeni grad u kojem je bila bolesna osoba. Liječnik je zamolio mislioca da posjeti pacijenta. Baal, pozorno gledajući na bolesnika, rekao je svojoj ženi da mučeno pile. Uz malo gutljaja, pacijent je odmah stekao snagu i počeo animirati svoj razgovor s misliteljem. Liječnik, iznenađen takvom čarolijom, reče da ovaj čovjek umire, a ja mu na bilo koji način ne mogu pomoći, jer bi se mogla izliječiti neka obična pileća juha.
Na što je mislioc odgovorio da je prije svega potrebno liječiti tijelo, a ne duh. Stoga se okrenuo duši koja se s njim složila, a tijelo je povratilo svoje zdravlje.
Ali gdje je juha? - liječnik je bio ogorčen. Mislitelj se samo tajnovito nasmiješio i slegnuo ramenima lijevo.
Vodite brigu o svom zdravlju, moguće je i sami. Blagoslovi vas!
Pileća juha za pacijenta, recept korak po korak
Pileći bujon zaslužan je za mnoštvo korisnih svojstava. Preporučljivo je jesti za ljude koji su umorni od bolesti, nakon operacije, kao i za djecu. To je dijetalni proizvod koji se lako probavlja i hrani osiromašeni organizam. I kako kuhati pileću juhu za pacijenta, recept je korak po korak za to, sada ćemo na ovoj stranici "Popularno o zdravlju".
Što je piletina pogodna za juhu?
Da biste kuhali zdravu juhu od pilećeg mesa, morate odabrati pravu osnovu za to - piletinu. Pa, ako je mlada osoba - piletina. Ne sadrži gotovo nikakvog kolesterola, meso je mekano i meko. Takva dobit od mlade piletine bit će osobito korisna za djecu i osobe s bolestima crijeva i želuca. Ako piletina nije pronađena, možete kuhati juhu od bilo koje piletine, tek tada povećati vrijeme kuhanja. Domaća piletina je nesumnjivo najbolji izbor, jer ne sadrži štetne tvari i hormone, hrani se isključivo prirodnom hranom, raste u prirodnim uvjetima.
Za pacijenta juha ne smije biti predebela - to je glavno pravilo. Pogotovo ako je pripremljen za one koji su nedavno imali operaciju. Masna hrana u ovom slučaju je kontraindicirana. Pravilno se koristi za kuhanje dijetetskog mesa - pileća prsa ili krila. Tada će dobitak postati hranjiva, mirisna, ali svjetlost, i to je najvažnija stvar.
Što se još stavlja u juhu za pacijenta tijekom kuhanja?
Da bi pileća mast bila još korisnija, uobičajeno je dodati povrće. Najčešće se koristi luk, mrkva, češnjak, korijen celera i peršin. Sve ove komponente su potrebne ne samo za dodavanje okusa i mirisa, nego i za više obogaćivanja proizvoda. Za prehlade, dobro je piti pileću juhu s lukom, češnjakom i zelenilom. Kada kuhanje povrća ispušta korisne tvari koje tijelo zahvalno asimilira, oporavak se odvija brže.
Kuhanje pileće juhe - recept korak po korak kako bi vam pomogao:
Dakle, ako ste kupili mladu perad, možete početi kuhati. Osim mesa, trebat će nam još i drugi proizvodi.
sastojci: pileća prsa ili krila - oko 600 g; flaširana voda - 2 litre; sol; glavica luka; mrkva - 1; češnjak - 2 klinčića; korijen peršina; korijen celera; zelje - kopar, peršin.
Sam bujon recept:
1. Skinite kožu s mesa, operite je i stavite u posudu.
2. Dodati hladnu pročišćenu vodu.
3. Stavimo peć, namjestimo prosječnu jačinu vatre.
4. Zagrijte.
5. Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, nježno skimmer uklonite nastalu pjenu.
6. Kuhajte ispod poklopca pola sata.
7. Dok juha čami, očistite i operite povrće i rizome.
8. mrkvu izrežite na kockice.
9. Luk ostavite u potpunosti.
10. Korijen celera i peršina podijeljen je u nekoliko dijelova.
11. Odrežite češnjak na komade.
12. Dodajte sve povrće i korijenje u juhu.
13. Kuhajte još 20-25 minuta, dodajte sol.
14. Isključite gotovu posudu, ostavite je ispod poklopca još 15 minuta da se ulije.
15. Poslužite toplo, dodajte svježe zelje.
Slijedite recept točno ako poslužite juhu bolesnoj osobi s gripom ili prehladom, ili osobu s kvarom. Ova mast će također koristiti onima koji pate od teškog mamurluka. U tom slučaju, trebate nadvladati sebe i popiti najmanje 100 ml juhe, a za 2-3 sata drugi dio.
Međutim, ako kuhate za one koji su prije nekoliko dana operirani na unutarnjim organima, nemojte još dodavati zelje i češnjak i stavite cijelu mrkvu. Češnjak je u stanju povećati nadutost u crijevima, pa se ne preporuča jesti u postoperativnom razdoblju.
Korisna svojstva piletine juhe
Što je ovaj prehrambeni proizvod koristan? Zašto je neophodna za vrijeme bolesti? Kad se kuha duže vrijeme, piletina proizvodi vrijedne aminokiseline, peptide i nezasićene masne kiseline. Ovi elementi poboljšavaju funkcioniranje unutarnjih organa i daju snagu. Povrće dodano masnoći, također ga obogaćuje vitaminima, mikro- i makronutrijentima i mineralima. Dakle, luk i češnjak - izvori vitamina C, bez kojih je tijelo mnogo teže nositi se s virusima. Korijen celera i peršina riznica je blagotvornih tvari. Postoje mnogi vitamini - C, E, B, A, kao i važne zdravstvene tvari - cink, selen, fosfor, magnezij, bor i željezo.
U postoperativnom razdoblju, kada pacijent još nije u stanju jesti različite čvrste namirnice, juha s dodatkom tih korijena bit će izvor energije i snage za njih u borbi protiv bolesti. Oni koji su iscrpljeni teškim opterećenjima ili dugotrajnim i čestim prehladama trebaju piti piletinu s povrćem. To je brz način dobivanja odgovarajućih vitamina i minerala. Pileća juha je izvrstan način za jačanje kostiju. Bolesnici s frakturama ekstremiteta trebali bi ga piti svakodnevno, jer kada se kuha od ptice, oslobađaju se tvari koje pozitivno utječu na kost i vezivno tkivo.
Ako je vaša voljena osoba bolesna, dijetetska piletina juha će vam pomoći da brzo ustanete, a povrće i povrće dodaju se tijekom kuhanja. Vrlo je jednostavno prokuhati, glavna stvar je ne koristiti debele dijelove ptice - bedra i leđa, tako da masnoća nije preteška za probavu. Prednost ovog jela je zasićenje aminokiselina, vitamina i minerala, kao i činjenica da se lako apsorbira u crijevima.
Pileća juha - koristi i šteta za tijelo
Pileća juha je pravi pronalazak u području kuhanja. Ovo jelo je omiljeno zbog relativne jednostavnosti kuhanja, izvrsnog okusa i ljekovite kompozicije. To će biti iznimno korisna juha za ljude koji su nedavno pretrpjeli ozbiljnu bolest ili operaciju. Lagana decoction pomaže brzo oporaviti, dobiti snagu, ojačati imunološki sustav. No, da ne bismo bili neutemeljeni, predstavljamo učinkovite argumente.
Sastav i svojstva piletine juhe
Pileće meso je poznato po nagomilavanju velikog broja različitih tvari, uključujući vitamine. Posebno mjesto imaju tiamin, vitamin B12, folna kiselina, riboflavin, piridoksin, vitamin N.
Nije lišen mineralnih elemenata mesne juhe. Među raznolikostima ima smisla odabrati najkorisnije. Među njima su kalcij, kalij, sumpor, bakar, magnezij, fluor, fosfor, cink, klor i drugi. Svi ovi spojevi podržavaju vitalne sustave i organe ljudskog tijela.
Minerali su koncentrirani ne samo u mesu peradi, već iu jamama, hrskavici i koži. Zbog toga se juha priprema od "tima" hirurga. Poseban učinak postiže se na koštanom tkivu, pileća juha lako liječi lomove.
Najviše ukusnih ukusa dobivate ako kombinirate celer, mrkvu, luk, razne dijelove piletine, ostale korijene i bilje. Svaka korisna supstanca sadržana u određenom proizvodu hrani djelovanje drugog.
Kao rezultat toga, osoba se počinje osjećati bolje nakon pola sata nakon obroka. Sve je to moguće zbog činjenice da je kemijski sastav juhe potpuno oblikovan i lako prodire u krv.
Međutim, važno je imati na umu jedno važno pravilo: kada kuhate juhu, pokušajte bez soli ili smanjite količinu ovog sastojka na minimum. Natrijev klorid se nalazi u mnogim namirnicama, s viškom, zdravstveni problemi mogu početi.
Prednosti pileće juhe
- Odavno se juha koristi kao lijek za tisuće bolesti. Neki čak smatraju da juha od mesne panaceje za sve bolesti. Djelomično, ova tvrdnja je istinita. Bujon je najkorisniji za osobe s prehladama, gripom, drugim virusnim infekcijama, nedostatkom vitamina, prirodno slabim imunitetom.
Pileći bujon šteti
- Ako sagledate situaciju u cjelini, juha od mesa ne može značajno naškoditi osobi s razumnom potrošnjom. Nepovoljni učinci na tijelo mogu biti uzrokovani sirovinama loše kvalitete.
- Ne znate sigurno kako je piletina uzgajana i kako je jela. Stoka i perad, u pravilu, vlasnici hrane daleko od visokokvalitetne hrane i prirodnih proizvoda. Hrani se često dodaje rast hormona.
- U svakom slučaju, kada se životinje uzgajaju, nužno su cijepljene protiv štetnih bakterija i infekcija. Lijekovi kao rezultat toga ostavljaju vidljiv trag na kvaliteti proizvoda koji kupujete.
- Upotreba juhe iz takvih sirovina izaziva očiglednu sumnju. Postoji način da zaštitite svoje tijelo od štetnih učinaka lijekova i uzmete zdravu posudu.
- U pripremi sirovina u prvih 25-30 minuta štetne tvari iz mesa padaju u vodu. U tom se slučaju preporučuje ispuštanje tekućine i sipanje svježeg. Kao rezultat toga, juha može zadržati gore navedene koristi za tijelo.
- Imajte na umu da soljenje jela nije preporučljivo. Minerali potiskuju najkorisnije elemente u tragovima. Osim toga, sol nepovoljno utječe na aktivnost bubrega. Pokušajte dodati začine na minimum.
- Bogati pripremljeni bujon je zabranjen za pacijente koji pate od abnormalnosti u jetri, žučnom mjehuru ili niske kiselosti. Jelo se može napraviti dijetalna, za to morate ukloniti kožu i masnoće od peradi.
Kako smanjiti štetu od piletine juhe
- Ako patite od nakupljanja soli, gihta, urolitijaze ili alergijske reakcije na sastojke, trebate u potpunosti napustiti konzumaciju antene. U drugim slučajevima možete pribjeći jednostavnim metodama.
- Preporučljivo je kuhati juhu od pilića. Ovo meso sadrži mnogo manje konzervansa i ekstrakata. Pokušajte kuhati jelo s beskvasnim mesom, sadrži malo kolesterola.
Pileća juha je dobra za tijelo s manjim bolestima. Važno je odabrati kvalitetne sirovine. Ptica treba hraniti prirodnim proizvodima i čuvati u ekološki čistom području. Pravilno pripremite juhu, nemojte zanemariti najbolje postupke.
Kako kuhati pileću juhu za pacijenta?
U postoperativnom razdoblju pacijentu se često propisuje dijeta u čistoj pilećoj juhi. I za to postoje dobri razlozi: oporavak nakon teških bolesti i operacija zahtijeva od tijela da maksimalno poveća koncentraciju vitalnih sila, a time i poseban pristup prehrani.
Ljekovita svojstva pileće juhe široko su poznata u medicinskom okruženju. Stručnjaci vjeruju da je to idealno za obnavljanje tijela, oslabljeno i teškim operacijama i običnim prehladama.
Postoje neka pravila za kuhanje juhe za bolesnu osobu, koja vam omogućuju da povećate hranjive tvari u prehrani i izbjegavate nuspojave.
Indikacije i koristi
Pileća juha je dijetetski proizvod koji se lako probavlja, bez izazivanja težine u želucu. Sadrži vitalne aminokiseline i vitamine skupine B, kao i A, C, E. Sastav juhe sastoji se od korisnih elemenata u tragovima magnezija, kalija, fosfora i željeza, koji pomažu u obnavljanju crijevne mikroflore, normaliziraju metabolizam, pomažu jačanju središnjeg živčanog sustava.
Visok sadržaj bjelančevina osigurava energiju svim sustavima u tijelu, pomaže u dobivanju snage nakon oslabljujuće bolesti.
Peptidi i proteini koji su bogati pilećim mesom, podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sustava, aktivno utječu na mišićno tkivo srca i zidove krvnih žila, poboljšavaju dotok krvi u organe.
Jedna od glavnih prednosti juhe za perad je njezina lakoća za probavni trakt, kao i poticanje izlučivanja želučanog soka. Vrlo često kod ozbiljno bolesnih bolesnika postoji nedostatak apetita i na pozadini ovog još većeg slabljenja nakon bolesti. Piletina juha - to je upravo hrana, nekoliko žlica koje će donijeti značajne koristi za tijelo, probuditi apetit i vratiti snagu.
Pileća juha korisna je za mnoge bolesti, ali je posebno naznačena za neke od njih.
- Kod trovanja. Različiti stupnjevi otrovanja praćeni su, po pravilu, povraćanjem i proljevom, zbog čega dolazi do jake dehidracije tijela. U isto vrijeme teška hrana je kontraindicirana za pacijenta, s kojim se oslabljena crijeva neće moći nositi. Nježna juha od pilećih prsa dolazi na spašavanje - morate kuhati nemasno meso koje sadrži mnogo hranjivih tvari.
- Nakon operacija crijeva ili perforiranog čira, tijelu je potrebna tekuća hrana koja ne izlaže crijeva dodatnim opterećenjima. Peradna juha u ovom slučaju je glavni obrok pacijenta, pažljivo njegujući tijelo vitaminima i ne iritirajući zidove probavnog trakta.
- Kataralne bolesti, operacije bilo koje vrste, kao što je, na primjer, uklanjanje upala slijepog crijeva, izbacivanje tijela iz normalnog života i uzimanje velikog broja sila. Aminokiseline sadržane u pilećoj juhi pomažu u vraćanju snage, normaliziranju crijevne mikroflore, doprinose obnovi kiselosti.
- Restorativni učinak piletine je povećati imunitet. Hranjive tvari omogućuju tijelu da izdrži sve vrste infekcija. Rizik od upalnih procesa u postoperativnom razdoblju značajno je smanjen zbog prehrambenih svojstava izvaraka.
Štetni čimbenici
Unatoč blagotvornim svojstvima ptičjeg mesa, kada je nepravilno odabran i pripremljen, može uzrokovati značajnu štetu oslabljenom tijelu.
Recept za kuhanje juhe za teško bolesne pacijente ili u prvim danima nakon operacije treba isključiti sol i povrće. Za sve rekonvalescente isključeni su začini i svi sastojci koji mogu uzrokovati iritaciju želučane sluznice.
U slučaju trovanja alkoholom, juha se pokazuje samo nakon uklanjanja trovanja, odnosno vraćanja snage. Za ispiranje tijela iz toksina i vraćanje vodeno-solne ravnoteže treba biti samo čista prokuhana voda.
Pilići iz tvorničkih proizvođača potiču se kemikalijama za brzi rast, kao i ubrizgavanjem antibiotika za prevenciju bolesti. Sve kemijske komponente u ovom slučaju će pasti u juhu, ako meso kuhate na uobičajeni način.
Stoga je važno napraviti jelo koje se može odnijeti u bolnicu za oporavljenu osobu.
Kako odabrati meso?
Glavni sastojak juhe - piletina - mora biti odabran s posebnom pažnjom i pažnjom. Jednako su važni i dijelovi trupa, koji su predviđeni za kuhanje. Dakle, za većinu dijetetskih bujona trebali odabrati grudi i krila, a za više bogatih - one dijelove u kojima ima više kostiju i tamno meso.
Poželjno je uzeti mladu piletinu ili pticu iz seoskih gospodarstava iz poznatih poljoprivrednika, ali to nije uvijek moguće.
Pileći trupovi i njihovi dijelovi u pravilu se kupuju u supermarketima ili tržnicama. U tom slučaju morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
- Odbijte kupovati mesne proizvode na nepoznatim mjestima i na spontanim tržištima. Ako je kupnja izvršena u trgovini, potrebno je pogledati ambalažu, provjeriti datum proizvodnje, rok trajanja i proizvođača.
- Ne kupujte zamrznuto meso. Prvo, ovo je dodatna preplata novca za led. I drugo, meso može biti staro i više nije prvo zamrzavanje. Zamrznuta lešina ne može se provjeriti na dodir i miris.
- Koža rashlađene kokoši mora biti bez grešaka, ugodne ružičaste boje. Kod starijih pilića boja kože na nekim mjestima postaje žućkasta. U tome nema ništa loše, ali kuhanje traje duže.
- Prilikom stiskanja na trupu ne smije biti udubljenja - svježe meso odmah dobiva svoj izvorni oblik. Ako ostane ostatak, meso je prethodno zamrznuto.
- A najosnovnije - meso ne smije izlučivati neugodne mirise. Ohlađena svježa polovica ima blagi miris mesa, ne uzrokujući nelagodu.
Kako kuhati?
Glavno pravilo kuhanja piletine juhe za osobu koja je pretrpjela bolest je da masnoća ne bi trebala biti masna. Da biste to učinili, trup pile mora se ukloniti iz masti i kože, a za osobe s problemima probavnog trakta uzeti samo pileća prsa i barem krila.
U prvim danima oporavka daju lagano slanu juhu bez povrća. Za pacijente koji su podvrgnuti abdominalnoj kirurgiji, vrlo je važno pripremiti drugu juhu za kuhanje. Da biste to učinili, pustite da kukavica kuha 10 minuta, nakon čega se prva juha isprazni i ponovno napuni čistom hladnom vodom. Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu i držite lonac na srednje niskoj temperaturi, tako da nema jakog vrenja. Dakle, juha će ispasti čista i transparentna.
Pravilna priprema zdrave juhe za pacijenta uključuje nekoliko koraka.
- Temeljito oprati piletinu i crijevo. Uklonite unutrašnjost, kožu i potkožnu masnoću. Za bogatu juhu, kuhaju se cijela piletina ili njezini odvojeni dijelovi. U tom slučaju, dojke možete ostaviti sljedećih dana, kada će vam prehrana oporavitelja omogućiti da uzmete isjeckano bijelo meso.
- Komadi se stavljaju u tavu i pune čistom hladnom vodom tako da se meso zatvori nekoliko centimetara. Tijekom visoke topline, dovesti do kuhati i kuhati 10 minuta, a zatim ulijte prvi juha, dodajte novi dio vode i ponovno dovesti do čir. Kuhajte nakon kuhanja na laganoj vatri jednu i pol - dva sata.
- U procesu kuhanja, pjena se uklanja, a gotova juha se filtrira kroz gazu ili sito.
U sljedećim danima, kada kuhate juhu, možete dodati cijeli luk i ukloniti ga dok se naprezate. Luk hrani juhu vitaminima, a ako ostavite donji sloj ljuske, juha će steći zlatnu "ukusnu" nijansu. To može biti važno za pacijente koji uopće nemaju apetit.
Kako se popravljaju, šargarepi i krumpiri dodaju se pilećoj masnoći, bijeli krekeri od kruha i kuhana tvrdo kuhana jaja (piletina ili prepelica). Jaja prepelice su poželjna jer sadrže veliki broj korisnih elemenata u tragovima.
Prozirna juha, ukrašena kriškom kuhanih jaja i kriškama svijetle mrkve, izgleda vrlo ukusno i estetski ugodno.
Klasični medicinski recept
Kao što je gore navedeno, sastav sastojaka za terapijsku juhu ovisit će o propisanoj prehrani ili o trajanju oporavka pacijenta. Ovaj recept sadrži standardni set proizvoda koji su uključeni trećeg ili četvrtog dana nakon operacije ili trovanja.
Uz piletinu ili mlado meso, potrebno je:
- srednje velike mrkve;
- luk;
- crni papar;
- lovorov list;
- korijen peršina (izborno).
Prednosti pileće juhe za prehlade: recepti i pravila kuhanja
Pileći bujon liječili su daleki preci kada nije bilo lijekova, ovaj se proizvod sada uspješno koristi. Tanjur vruće juhe dobar je lijek za prehladu, ublažava kašalj koji prati respiratorne bolesti.
Kada virusi i mikrobi prodru u ljudsko tijelo, imunološki sustav u borbi protiv njih šalje posebne stanice - neutrofile.
One apsorbiraju strane stanice i umiru same, dok se otrova oslobađaju, razvija se upalni proces na koji ljudsko tijelo reagira neugodnim osjećajima. Pileća juha pomaže smanjiti upalu, omekšati njezine manifestacije i obnoviti ljudsko zdravlje.
Korisna svojstva piletine juhe
Kada koristite piletinu koja se lako probavlja, osoba primjećuje da se osjeća bolje: prolazi curenje iz nosa, raste raspoloženje. Ali što je još piletina korisna svima?
Kuhano meso oporavlja se nakon teške bolesti. Sadrži vitamine, puno korisnih minerala koji ubrzavaju metabolizam tijela i blagotvorno djeluju na živčani sustav.
Polinezasićene kiseline šire krvne žile, sužavanje koje dovodi do prekida u radu srca. Pileća juha je dobra za ljude s crijevnim problemima. Pod djelovanjem tvari sadržanih u njoj upala brže prolazi, zacjeljuju rane, jačaju mišići.
Što je piletina juha za hladno?
Bolesti dišnog sustava ne samo da uzrokuju curenje iz nosa, praćene su kihanjem, nazalnom kongestijom, nego i negativno utječu na cijelo tijelo. Virusi, bez ikakvog otpora, šalju se iz gornjih dišnih putova u bronhije i pluća, tako da se hladnoća ne može zanemariti.
Mnogi ljudi znaju da tanjur vruće pileće juhe pomaže u zagrijavanju, ali ne samo to je njegova korist za osobu koja ima akutnu respiratornu bolest. Cistein je prisutan u mesnoj juhi. Ova amino kiselina prirodnog podrijetla djeluje kao antioksidans:
- Neutralizira toksine.
- Aktivira obranu tijela.
- Pomaže očistiti sluz respiratornog trakta i usitniti ispljuvak.
Bujon s hladnoćom u vrućem obliku djeluje poput udisanja, uklanja kašalj i kihanje, pomaže u izlječenju upale grla. Ova juha pomaže vratiti imunitet. Zato je pileća juha korisna za upotrebu ako osoba ima prehladu.
Prilikom kuhanja tetiva i kostiju, tvari koje doprinose eliminaciji upale u nosnoj šupljini ulaze u kipuću vodu, a oticanje grla se uklanja. Protein sadržan u pilećem mesu vraća tijelu energiju koju gubi uključivanjem u borbu protiv virusa i mikroba. Vruća juha može se popiti za liječenje prehlada i za profilaksu.
Korisni dodaci
Čak i ako kuhate svježu juhu od pilećeg mesa bez povrća, ne stavljajte zelenilo, pomaže u uklanjanju neugodnih simptoma koji prate bolesti dišnog sustava. Proizvod sadrži mnogo kolagena koji pozitivno djeluje na dišni sustav. Da biste prehranili hladnu osobu trebate juhu od kocki, ali od svježeg mesa, drobovine i kokoši.
Da biste poboljšali okus juhe, dodajte različite sastojke. Povrće, štoviše, zasititi tijelo s vitaminima, ubrzati oporavak. Jedan od najboljih hladnih lijekova je luk, koji ublažava bol, sprječava razvoj alergija.
Beta-karoten, bogat mrkvom, pomaže tijelu u borbi protiv virusa. Vitamin A aktivira proizvodnju bijelih krvnih stanica koje uništavaju mikrobe, ubrzava oporavak tijela nakon bolesti. Prije završetka kuhanja juha:
Ovi začini ne samo da daju začin i bogat okus prvom jelu, već i jačaju imunološki sustav, pomažu u borbi protiv virusa.
Pileća juha Recepti
Kako napraviti juhu kad jedete meso, povrće i začine svojom rukom, zna bilo koju domaćicu. Žene to čine sa žitaricama, krumpirom, grahom, dodaju domaće rezance. Bujon s piletinom se koristi kako bi se uklonili simptomi koji prate bolesti dišnog sustava i kao osnova za prve tečajeve. Benefit donosi samo svježe meso koje nije podvrgnuto smrzavanju.
Priprema pileće juhe za prehladu najjednostavnijim receptom, možete se riješiti bolesti za nekoliko dana. Za to trebate uzeti:
- luk;
- mrkva;
- korijen celera;
- peršin;
- lovorov list - 2 kom.
- češnjak - 4–6 klinčića;
- gorka paprika - 5 graška.
Piletinu, koja je dovoljno 700 g, treba temeljito oprati i poslati u lonac, gdje se izlije hladna voda. Kapacitet s mesom stavljen na štednjak. Nakon kuhanja, tekućina se isušuje, izlije novi, stavi luk.
Nakon 5 minuta ulijte prstenove mrkve u posudu. Kada se juha kuha još četvrt sata, dodajte sjeckani korijen celera, peršin.
Na kraju kuhanja baci začine, lovorov list, sol. Nakon uklanjanja mesa, juha se ostavi na vatri još 20 minuta, nakon čega se filtrira i daje pacijentu u šalici.
Ukusni i zdravi recepti s heljdom
Ukusna i zdrava juha dobiva se u pilećoj juhi s heljdom. Nije teško kuhati:
- Pileća noga se pere i stavlja u tavu zajedno s lovorovim listovima, vlascem i solju.
- Nakon ključanja meso se kuha oko sat vremena, a pjena se uklanja.
- Lomiti luk, mrkvu od tinera, pržiti povrće u biljnom ulju.
- Krumpir je oguljen i izrezan na kriške.
- Sapi se nekoliko puta umočavaju u vodu kako bi se uklonile nečistoće i ljuske.
- Noga se izvadi iz tave i zgnječi.
- Pileće meso s heljdom, krumpir, stavite u juhu i kuhajte četvrt sata.
- Začinjeno povrćem, stavite papar
- .Ostavite na laganoj vatri 5 minuta.
Ova juha se lako probavlja. Za kuhanje trebat će vam luk, mrkva, 3 žlice žitarica, 4 gomolje krumpira, jedna mala šunka.
S lukom
U narodnoj medicini za liječenje gripe i prehlade koristi se juha koja se priprema prema sljedećem receptu:
- Luk se stavlja na rešetku i prži dok ne postane zlatna.
- U loncu za pirjanje s vodom rasporedite cijelu piletinu, stavite na štednjak.
- Nakon kuhanja dodajte peršin, sjeckanu mrkvu i kuhajte oko 2 sata.
- Drobno isjeckati korijen đumbira, crvenu papriku, češnjak.
- Sve komponente su izli u tavu, stavite lovor, sol i poslati na malu vatru.
Bujon se filtrira kroz gazu i daje bolesnom članu obitelji. 100 g takvog hladnog lijeka je nešto više od 20 grama proteina i oko 200 kcal. Pile je izvađeno i rastavljeno kako bi se napravilo drugo jelo.
Juha, koja se kuha od krumpira, tjestenine, pomaže u oporavku nakon bolesti, a osnova je juha od piletine. Meso je temeljito oprano, izrezano na komade i stavljeno u posudu od 3 litre. Ptica je izlivena vodom i kuhana pola sata.
Sjeckani luk se nekoliko minuta peče u tavi, dodaju naribane mrkve, koje se također prže.
Krumpir se reže na kockice i šalje u juhu, a fileti se uklanjaju i režu na komade. Na kraju kuhanja prelijte povrće u juhu, dodajte papar, sol, a zatim i rezance, koji se moraju miješati tako da se ne lijepe za zidove posude.
Tko ne može piletina juha
Iako su jela koja se kuhaju od nogu ili dojki nesumnjivo korisna za prehlade, izbor glavnog sastojka treba uzeti ozbiljno. Kod brojlera su često prisutni antibiotici i hormoni, olovo se nakuplja.
Te tvari često uzrokuju alergije. Djecu ispod godine ne treba hraniti bujonom. Ne preporučujemo uporabu juha koje se kuhaju na temelju koncentrirane pileće juhe, za kronične bolesti jetre, gušterače. Napustiti juhu je potrebno u pogoršanju gastritisa, u prisutnosti patologije bubrega i crijeva.
Opće preporuke
Ljudska vijeća pomažu ubrzati liječenje prehlada, ali da prehrambena juha ne bi naškodila, nego da bi imala koristi, mora se ispravno kuhati. Za kuhanje juhe, koristi se samo mlada svježa piletina koja nikada nije zamrznuta. Za kupnju proizvoda koje trebate od pouzdanih proizvođača. Lagani bujon za liječenje prehlade u djece i odraslih treba kuhati iz dojke bez kože.
Zasićena juha, koja pomaže da se oporavi nakon bolesti, bolje je kuhati od krila i nogu, dodati povrće. Prilikom kuhanja piletine potrebno je ne samo ukloniti pjenu, nego i odvoditi vodu i zamijeniti je novom barem 2 puta.
Prednosti pileće juhe za prehlade je neporecivo. Kada se koristi, dišni putevi se oslobađaju iz sputuma, upala u grlu je brža. Hot bujon doprinosi obnovi snage koja se troši na borbu protiv patološkog procesa.
Kako je pileća juha korisna, kako i koliko je kuhati
Prednosti i štetnost pileće juhe moraju se uzeti u obzir prije svega, zbog osobne netrpeljivosti nekih komponenata, postoji šansa da se naruši tijelo. Pileća juha danas je jedinstvena i korisna u kuhanju. Ovo je jelo vrlo jednostavno za pripremu, osim toga, ima izvrstan okus i ima ljekovita svojstva.
Bujon se preporučuje da jedu osobe koje su podvrgnute operaciji ili ozbiljnoj bolesti. Uz pomoć lagane esencije možete brzo dobiti snagu, obnoviti tijelo, ojačati imunološki sustav.
Kemijski sastav pileće juhe
Pileće meso sadrži veliku količinu raznih tvari i vitamina. Posebno mjesto zauzimaju:
- tiamin;
- vitamin b12;
- folna kiselina;
- riboflavin;
- piridoksin;
- vitamin N.
Također je vrijedno uzeti u obzir da u pilećem mesu postoje mineralni elementi koji se također nalaze u kostima, koži, hrskavici. Zato za kuhanje koristite različite dijelove piletine. Najkorisniji mineralni elementi su:
Kada kuhate juhe, izbjegavajte dodavanje velike količine soli.
Korisna svojstva piletine juhe
Dugo vremena se smatralo da piletina ima ljekovita svojstva, koristi se kao lijek za mnoge bolesti. Donose velike koristi tijekom raznih bolesti i slabog imunološkog sustava.
Zbog svojih svojstava juha može ukloniti sluz iz dišnih organa, što je vrlo važno za upalu pluća i astmu. Budući da izvarak ima baktericidna svojstva, može se koristiti za uništavanje štetnih bakterija koje se nalaze u ljudskom tijelu.
Pileća juha za prehlade
Značajne prednosti pileće juhe tijekom bolesti su neporecive. Njegova uporaba vam omogućuje da se nosi s prehladom, kako bi se spriječio razvoj gripe. Vruća pileća juha omogućuje vam da poboljšate disanje kada imate hladne i čiste dišne puteve.
Budući da gotovi proizvod sadrži veliku količinu masnoće, pomaže ublažavanju sluznice grla, smanjuje bolove za vrijeme kašljanja, te pomaže u ublažavanju upale u angini.
Nakon osjećaja da je virus pokupljen, prve slučajeve ne bi trebalo provoditi u ljekarni zbog lijekova. Sve što je potrebno - kuhati piletinu, kuhani juha piti prije spavanja. Ujutro će se stanje značajno poboljšati.
Prednosti juhe od želuca
Također ne zaboravite na prednosti piletine juha za želudac. Vruća juha stimulira probavu, potiče izlučivanje želučanog soka. Stoga se ovaj proizvod preporučuje osobama koje imaju gastritis ili one kategorije osoba koje ne mogu u potpunosti jesti duže vrijeme zbog zdravstvenih problema.
Potrebno je uzeti u obzir, unatoč činjenici da izvarak od piletine ima pozitivan učinak na probavu, ne preporučuje se koristiti za bolesti gušterače i jetre. To je zbog činjenice da ovaj proizvod može izazvati upalne procese u dvanaesniku i time naštetiti zdravlju.
Pileća juha za mamurluk
Pileća juha korisna je za velik broj bolesti. U isto vrijeme, mnogi ljudi znaju da uz pomoć vruće pileće juhe možete učinkovito nositi s mamurlukom, što je važno nakon praznika. U tom slučaju, možete napraviti juhu na standardni način: kuhajte meso i dodajte povrće.
Važno je napomenuti da u Kavkazu postoje posebne institucije koje počinju raditi od 04:00 sati. Svatko može posjetiti ovu ustanovu i isprobati masnu supu od masnog mesa koja se zove Khash. Kod kuće, khash se može napraviti od masnih šunki ili zamijeniti s piletinom.
Koji bujon je zdraviji
Nemoguće je dati jasan odgovor, čija je juha korisnija, jer svaka opcija ima svoja korisna svojstva. Pileća juha u pravilu se koristi kod prehlade i astme.
Ostale su opcije također korisne. Na primjer, juha, kuhana od sisajućih svinja, preporučuje se koristiti tijekom migrene. Ako skuhate jarebu, nakon uklanjanja kože, ona može dovesti do zatvora, a koža se može osloboditi ove bolesti.
Postoje sljedbenici koji se nastoje držati prehrane drevnih ljudi, zbog čega ukrašavaju juhe koje se kuhaju na kostima. Po njihovom mišljenju takve su juhe jeli lovci i sakupljači.
Je li moguće piti juhu od piletine dok gubite težinu
Uvijek biste trebali razmotriti moguće koristi i štete od piletine za gubitak težine. Bez sumnje, moguće je, čak i potrebno, koristiti piletinu juha tijekom prehrane. Mnogi nutricionisti preporučuju tjedne poslastice, glavni proizvod tijekom kojeg je samo pileća juha.
Potrebno je kuhati piletinu, ako je moguće, onda je najbolje koristiti domaću, malu perad. Kuhajte buduće juhe na 5 litara vode, nakon dodavanja korijena celera. Tijekom dana istovara vrijedi napustiti uporabu druge hrane. Tijekom dana preporučuje se pileća juha 5 puta, svaki obrok 250 ml pileće juhe. U pravilu, normalna prehrana odlazi sljedeći dan.
Pileća juha Dijeta
Prednosti pileće juhe za mršavljenje su ogromne. Ova metoda prehrane sugerira da će u prehrani biti uključena samo pet dana i meso od kojeg je kuhano. Način kuhanja je sljedeći:
- Uzmi malo truplo pilića.
- Izrežite slaninu.
- Kuhajte dok se ne skuha u 3 litre vode.
- Dodajte sol na okus.
- Da biste poboljšali okus, možete dodati bilje.
To bi trebao biti oko 2,5 litre juhe, koji je podijeljen u 5 obroka i konzumira tijekom dana svakih 4 sata, također možete jesti kuhana pileća prsa.
Kao što praksa pokazuje, za 5 dana takve dijete, možete izgubiti i do 5 dodatnih kilograma. Zbog činjenice da postoji širok izbor jela pogodnih za prehranu, svatko može izabrati točno ono što mu je potrebno.
Kako kuhati pileću juhu
Za zdravu i ukusnu juhu preporučuje se uporaba domaće piletine. Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Pile se pere pod tekućom vodom.
- Ispunjen vodom.
- Nakon kuhanja kuhati 20 minuta.
- Nakon odvodnje vode.
Da biste spremili korisna svojstva, možete upotrijebiti drugu metodu:
- Perad temeljito oprana. Prema receptima starih iscjelitelja, najbolje je koristiti meso starog pijetla.
- U vodu s pticom dodajte luk, mrkvu, začinsko bilje.
- Stavite tavu na sporu vatru.
- Nakon što voda prokuha, uklonite pjenu i podesite vatru na maksimum.
- Nakon 10 minuta aktivnog kuhanja, izvadite povrće.
- Kuhati meso treba biti oko 3 sata na laganoj vatri.
- 30 minuta prije spremnosti, sol i začini dodaju se okusu.
- Bujon je vrijedan naprezanja i hladan, tek nakon toga se može koristiti.
Ako juha se koristi za prehlade, preporuča se razbiti pileće jaje i prelijte ga vrućom pilećom juhom.
Pileći bujon šteti
Pileća juha može donijeti koristi i štetiti ljudskom tijelu, ovisno o individualnim karakteristikama i netoleranciji nekih komponenti. Ako uzmemo u obzir ovu situaciju kao cjelinu, juha od mesa ne može uzrokovati posebnu štetu ako proizvod koristite umjereno. Moguće je naštetiti ako se uzme proizvod loše kvalitete.
Treba imati na umu da neki proizvođači dodaju posebne dodatke hrani za piliće koji potiču brz rast. Kao rezultat toga, nije poznato kako je ptica rasla.
U procesu rasta životinje su cijepljene, sprječavajući pojavu mnogih bolesti. Važno je razumjeti da ovi lijekovi imaju značajan utjecaj na kvalitetu gotovog proizvoda.
Bujonska mast
Gotovo 40% masti u piletini završi u gotovom jelu. Ljubav prema bogatoj juhi može dovesti do nekih posljedica:
- količina kolesterola se povećava u krvi, uzrokujući začepljenje krvnih žila;
- prekomjerna potrošnja može povećati težinu, dok u ograničenim količinama djeluje na tijelo tijekom gubitka težine;
- povećava vjerojatnost nastanka tumora želuca i crijeva.
Zbog toga prekomjerna uporaba ovog proizvoda može naškoditi tijelu. Zato je pileća juha korisna samo u malim količinama.
Pojava alergija
Važno je razumjeti da vrijeme kuhanja utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Dakle, što duže kuha piletinu, to više ispušta štetne tvari u vodu.
Ako kupujete perad od poljoprivrednika koji ne dodaju posebne dodatke životinjskoj prehrani kako bi ubrzali rast, već koristite samo prirodnu hranu, onda se ne trebate bojati alergijske reakcije. Da bi se naškodilo tijelu moguće je samo ako se dugo vremena prokuha juha od piletine, kupljena u trgovini.
Kako napraviti pileći bujon zdraviji
Nesumnjivo, da bi bujon bio zdraviji, potrebno je odgovorno pristupiti izboru proizvoda. Prilikom odabira povrća i piletine najbolje je dati prednost prirodnoj hrani koja se uzgaja na farmi.
Za bujon koristiti mršave piliće. To je zbog činjenice da sadrže mnogo manje ekstraktivnih tvari koje utječu na taloženje soli. Ako ne postoji izvjesnost da je stečena piletina visoke kakvoće, preporučljivo je skinuti kožu i odvojiti meso od kostiju, jer u njima one sadrže veliku količinu teških metala koji su štetni za tijelo.
Za kuhanje koristite meso, nakon što se ključala voda potpuno isprazni i ponovno izlije. Pjena se po potrebi uklanja. Držeći se ovih preporuka, možete napraviti zdravu niskokaloričnu juhu.
Što može zamijeniti pileću juhu tijekom bolesti
Mnogi su svjesni korisnih svojstava pileće juhe, zbog čega se koristi za brojne bolesti. Ne zaboravite na individualnu netoleranciju na tijelo nekih komponenti, zbog čega postoje kategorije ljudi koji ne mogu koristiti ovaj proizvod. U ovom slučaju ostaje ili uzimanje lijekova ili traženje alternativnog rješenja. Pileću juhu možete zamijeniti juhama od povrća koje ne štete tijelu ako se dnevno konzumiraju.
Postoji li kakva uporaba u kockama bujona
Unatoč činjenici da je vitamin B prisutan u kokošima pilića, prednosti takvog izvarka bit će mnogo manje od prirodnog. Tijekom kuhanja meso daje sve korisne tvari koje pomažu normalizaciji probave. Ta svojstva su potpuno odsutna u kockama bujona.
Bujon, pripremljen pomoću kockica, može uzrokovati iritaciju sluznice želuca i crijeva. Također, ne zaboravite na veliku količinu soli u kocki, čija prekomjerna uporaba negativno utječe na ljudsko zdravlje.
zaključak
Prednosti i štetnost piletine juhe - prva stvar koju treba razmotriti prije nego počnete koristiti ovaj proizvod. Bez sumnje, piletina juha ima veliki broj korisnih svojstava, tako da se može koristiti za prehlade i niz drugih bolesti. Ali ne možemo isključiti pojedinačnu netrpeljivost prema tijelu nekih komponenti, zbog čega je moguće uzrokovati nepopravljivu štetu.
Pileća juha koristi i šteti tijelu
Život nije bio tako lijep bez pileće juhe. Voljen je ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog posebnog osjećaja kućne udobnosti i topline. Osim toga, mnogi smatraju juhu od pilića univerzalni terapijski alat. Ako ste bolesni, morate piti juhu. Tako su nas učile bake. Pravo ili krivo, i ono što je korisno u pilećoj juhi, sada ćemo razumjeti.
Prednosti pileće juhe
Sastav bjelančevina bilo kojeg, čak i dijetalnog, pilećeg mesa uključuje posebne ekstrakte. Kod kuhanja, većina njih (do 60%) pretvara se u rezultirajuću juhu, koja postaje djelotvorno terapeutsko sredstvo:
- potiče izlučivanje probavnih sokova (crijevne, želučane), izlučevine žuči i gušterače. Prema tome, piliće se u narodnoj medicini smatra ljekovitim s hipoakidnim gastritisom (uz smanjenu proizvodnju klorovodične kiseline), s kroničnim pankreatitisom - čestim satelitima žena starijih od 40 godina
- jednom normalizira probavu hrane, čime se povećava apetit
- uzbuđuje živčani sustav
Zbog prve dvije osobine, pileća juha počinje konzumirati vrlo rano nakon različitih operacija na trbušnoj šupljini, u fazi oporavka crijevne infekcije.
I treće korisno svojstvo koristi se za obnavljanje pacijenata s asteničnim sindromom (kada je osoba iscrpljena i fizički i emocionalno), oslabljena virusnim bolestima, na primjer, gripa.
Bujon je koristan za prehlade.
Znanost je potvrdila ispravnost naših predaka, koji su vjerovali da izvarak pilećeg mesa pomaže nositi se s prehladom. Istina, s nekim pojašnjenjem: sama juha ne utječe na viruse, već samo inhibira razvoj infektivnog procesa. No, na taj način naše tijelo dobiva dodatno vrijeme, tako da može mobilizirati vlastite zaštitne rezerve i, kao rezultat, s više snage da se odupre patogenu.
U Americi se pileća juha naziva židovskim penicilinom upravo zbog činjenice da su je drevni narodi tradicionalno davali oslabljenom pacijentu.
Sada je poznato da aminokiselina sadržana u pilećoj juhi - cisteinu - pomaže pacijentima s prehladama. Razrjeđuje debeli sputum koji se nakuplja u bronhijama tijekom upale, i tako olakšava njegovo uklanjanje pri kašljanju.
Pileći bujon šteti
Dio štetnih učinaka pileće juhe povezan je s istim ekstraktivnim tvarima. Spomenuti stimulirajući učinak na proizvodnju probavnih enzima može izazvati razvoj ili pogoršati tijek niza uobičajenih oboljenja: čir na želucu i / ili čir duodenuma, hiperacid (tj. S povećanom produkcijom klorovodične kiseline) gastritis, akutni pankreatitis. Za mnoge ljude, čaša juhe s krutonima dugo nakon jela podsjeća na bolnu žgaravicu.
Posebno su pogođeni oni kojima je dijagnosticiran refluksni ezofagitis, tj. Upala sluznice jednjaka zbog stalnog lijevanja kiselog, pa stoga i agresivnog, želučanog sadržaja u njega.
Postoje dvije uobičajene bolesti u kojima liječnici preporučuju da se juha od piletine isključi iz vašeg jelovnika. I za život. Ovo je giht i urolitijaza.
Razlog je prirođeni metabolički poremećaj u kojem se purini sadržani u ekstraktivnim tvarima ne uklanjaju iz tijela, već se odlažu u obliku oštrih kristala soli mokraćne kiseline (urates).
Kada zglobovi gihta, auricles i potkožno tkivo postanu glavna mjesta njihova nakupljanja. Svaka povreda prehrane neizbježno oštećuje zglobne površine, dovode do povremenih oštrih upala, deformira ih i uzrokuje najoštrije bolove.
Kozmetički nedostaci u obliku bolnih ružnih potkožnih čvorova također uzrokuju velike probleme.
Uratne soli, koje se nakupljaju u mokraćnim tubulima bubrega, mogu tvoriti kamenje različitih veličina i oblika. Malo kamenje, koje se kreće duž uretera, uzrokuje napad bubrežne kolike, a veliko kamenje može djelomično ili potpuno blokirati struju nastalog urina, uzrokujući akutnu ili kroničnu bubrežnu insuficijenciju.
Bujonska mast
Do 40% masti u piletini nalazi se u bujonu. Ljubav prema bogatoj pilećoj juhi može:
- povećati razinu štetnih frakcija kolesterola u krvi, začepljenje krvnih žila
- dodajte neželjene kilograme težine, centimetre na kukove i struk zbog visokog sadržaja kalorija
- uzrokuju povećano izlučivanje žuči u stanicama jetre i prekomjerno nakupljanje u žučnom mjehuru, što je prepuno bolova u trbuhu i osjećaja težine u desnom hipohondriju
- povećavaju rizik od tumora crijeva i želuca
Kako smanjiti štetu od juhe
Naravno, s gihtom, nakupljanjem soli urata s urolitijazom i dokazanom alergijom na piletinu, bolje je napustiti okus.
U drugim slučajevima valja jednostavno koristiti neke tehnike koje značajno smanjuju njegova štetna svojstva:
- kuhati juhe od mesa pilića (u njemu ima mnogo manje ozloglašenih ekstraktivnih tvari)
- više volite mršave grudi ili filete koji sadrže malo kolesterola
- smanjiti sadržaj kalorija iz ptice, prije spuštanja u tavu, ukloniti kožu i ukloniti svu vidljivu masnoću, a nakon hlađenja juhe, ukloniti uljanu koru s površine
- ne koristite iznutrice za kuhanje, u kojima se nalazi mnogo više kolesterola nego u mišićima drugih dijelova trupla, a hormoni dodani hrani za životinje se nakupljaju u jetri
- dati prednost prehrambenim sekundarnim juhama u kojima je relativno malo masti i azotnih ekstrakata. Za njegovu pripremu, prvi juh se dovodi do umjerenog kuhanja, izlije, a ptica se ponovno izlije vodom i nastavi kuhati.
Preporučuje se ispuštanje prve prokuhane vode, bez obzira na to je li perad uzgajana na peradarskoj farmi ili na privatnom imanju. Ova jednostavna metoda oslobađa meso od radionuklida štetnih za ljude, antibiotike, nitrate, hormone i druge stimulanse rasta koji dolaze iz hrane za piliće i vode.
Gledajte stvari realistično: kokoši uzgojeni za prodaju, čak i na privatnim farmama, dobivaju standardnu hranu, au zelenoj travi na rubovima cesta i uličnim ulicama akumulira se ogromna količina goriva za motorna goriva. A to je barem:
- u radijusu od 50 metara od željeznice, koncentracija otrovnih tvari jednaka je kao i između tračnica
- u podzemne vode koje ulaze u rijeke i bušotine s polja, peradarske farme i farme, nitrati, antibiotici i herbicidi opasni za zdravlje ljudi otkrivaju se sa zavidnom pravilnošću.
Ako nema povjerenja u "čistoću" kupljene ptice, savjetujemo vam da prije kuhanja uklonite kosti, a ne da koristite vrat i leđa za kuhanje juhe. U kostima se nakupljaju teški metali, radionuklidi i antibiotici koji se koriste u peradarskim farmama.
Ako slijedite ove jednostavne preporuke, možete uspješno upotrijebiti ukusnu juhu kao zasebnu posudu ili osnovu za juhe od pirea, punjenje juha i pripremanje glavnih jela. Samo nemojte zaboraviti brojati kalorije.
Pileća juha je pravi pronalazak u području kuhanja. Ovo jelo je omiljeno zbog relativne jednostavnosti kuhanja, izvrsnog okusa i ljekovite kompozicije. To će biti iznimno korisna juha za ljude koji su nedavno pretrpjeli ozbiljnu bolest ili operaciju. Lagana decoction pomaže brzo oporaviti, dobiti snagu, ojačati imunološki sustav. No, da ne bismo bili neutemeljeni, predstavljamo učinkovite argumente.
Sastav i svojstva piletine juhe
Pileće meso je poznato po nagomilavanju velikog broja različitih tvari, uključujući vitamine. Posebno mjesto imaju tiamin, vitamin B12, folna kiselina, riboflavin, piridoksin, vitamin N.
Nije lišen mineralnih elemenata mesne juhe. Među raznolikostima ima smisla odabrati najkorisnije. Među njima su kalcij, kalij, sumpor, bakar, magnezij, fluor, fosfor, cink, klor i drugi. Svi ovi spojevi podržavaju vitalne sustave i organe ljudskog tijela.
Minerali su koncentrirani ne samo u mesu peradi, već iu jamama, hrskavici i koži. Zbog toga se juha priprema od "tima" hirurga. Poseban učinak postiže se na koštanom tkivu, pileća juha lako liječi lomove.
Najviše ukusnih ukusa dobivate ako kombinirate celer, mrkvu, luk, razne dijelove piletine, ostale korijene i bilje. Svaka korisna supstanca sadržana u određenom proizvodu hrani djelovanje drugog.
Kao rezultat toga, osoba se počinje osjećati bolje nakon pola sata nakon obroka. Sve je to moguće zbog činjenice da je kemijski sastav juhe potpuno oblikovan i lako prodire u krv.
Međutim, važno je imati na umu jedno važno pravilo: kada kuhate juhu, pokušajte bez soli ili smanjite količinu ovog sastojka na minimum. Natrijev klorid se nalazi u mnogim namirnicama, s viškom, zdravstveni problemi mogu početi.
Prednosti pileće juhe
- Odavno se juha koristi kao lijek za tisuće bolesti. Neki čak smatraju da juha od mesne panaceje za sve bolesti. Djelomično, ova tvrdnja je istinita. Bujon je najkorisniji za osobe s prehladama, gripom, drugim virusnim infekcijama, nedostatkom vitamina, prirodno slabim imunitetom.
Pileći bujon šteti
- Ako sagledate situaciju u cjelini, juha od mesa ne može značajno naškoditi osobi s razumnom potrošnjom. Nepovoljni učinci na tijelo mogu biti uzrokovani sirovinama loše kvalitete.
- Ne znate sigurno kako je piletina uzgajana i kako je jela. Stoka i perad, u pravilu, vlasnici hrane daleko od visokokvalitetne hrane i prirodnih proizvoda. Hrani se često dodaje rast hormona.
- U svakom slučaju, kada se životinje uzgajaju, nužno su cijepljene protiv štetnih bakterija i infekcija. Lijekovi kao rezultat toga ostavljaju vidljiv trag na kvaliteti proizvoda koji kupujete.
- Upotreba juhe iz takvih sirovina izaziva očiglednu sumnju. Postoji način da zaštitite svoje tijelo od štetnih učinaka lijekova i uzmete zdravu posudu.
- U pripremi sirovina u prvih 25-30 minuta štetne tvari iz mesa padaju u vodu. U tom se slučaju preporučuje ispuštanje tekućine i sipanje svježeg. Kao rezultat toga, juha može zadržati gore navedene koristi za tijelo.
- Imajte na umu da soljenje jela nije preporučljivo. Minerali potiskuju najkorisnije elemente u tragovima. Osim toga, sol nepovoljno utječe na aktivnost bubrega. Pokušajte dodati začine na minimum.
- Bogati pripremljeni bujon je zabranjen za pacijente koji pate od abnormalnosti u jetri, žučnom mjehuru ili niske kiselosti. Jelo se može napraviti dijetalna, za to morate ukloniti kožu i masnoće od peradi.
Kako smanjiti štetu od piletine juhe
- Ako patite od nakupljanja soli, gihta, urolitijaze ili alergijske reakcije na sastojke, trebate u potpunosti napustiti konzumaciju antene. U drugim slučajevima možete pribjeći jednostavnim metodama.
- Preporučljivo je kuhati juhu od pilića. Ovo meso sadrži mnogo manje konzervansa i ekstrakata. Pokušajte kuhati jelo s beskvasnim mesom, sadrži malo kolesterola.
Pileća juha je dobra za tijelo s manjim bolestima. Važno je odabrati kvalitetne sirovine. Ptica treba hraniti prirodnim proizvodima i čuvati u ekološki čistom području. Pravilno pripremite juhu, nemojte zanemariti najbolje postupke.
Marina Kurochkina • 11.6.2017
Sadržaj
Pileća juha se smatra dijetetskim jelima, koja se preporučuje pacijentima u procesu rehabilitacije od ozbiljnih bolesti i djeci u procesu rasta i razvoja. Za neke ljude, pileća juha je omiljeni kulinarski proizvod, ali za nekoga je jedini lijek za mamurluk.
Nedavno su čuli replike o opasnosti od piletine. Mnogi nutricionisti i nutricionisti tvrde da je izvarak pilećeg mesa i kosti štetan, jer se sve štetne tvari, kao i višak masnoće i kolesterola, prenose u vodu kada se kuhaju.
Koja je korist od pileće juhe
Pileća juha je proizvod zasićen korisnim tvarima: aminokiselinama, nezasićenim masnim kiselinama i peptidima. Ako se povrće i začini dodaju u juhu tijekom kuhanja, to povećava dobrobit juhe. Blagotvorna svojstva češnjaka i luka čine pileću juhu preventivnom mjerom protiv prehlade i virusa. U juhu se dodaju sljedeće povrće: mrkva, korijen korijena i celer.
Konzumiranjem vruće pileće juhe, moguće je prilagoditi rad probavnog trakta, stimulirati rad želuca i dvanaesnika.
Pileća juha pokazana je pacijentima s gastritisom. Povlačenjem viška "kiseline" iz želuca, proizvod ublažava stanje. Sadržaj cisteina, aminokiseline, omogućuje izlučivanje i ublažavanje stanja za bolesti dišnog sustava - bronhitis i traheitis.
Pileća juha korisna je za one koji imaju problema s rastom fraktura. Mnoge tvari se probavljaju iz kostiju i hrskavice, a kada se progutaju, imaju pozitivan učinak na stanje kostiju, hrskavice i vezivnog tkiva.
Vruća pileća juha je koncentrat hranjivih tvari i vitamina koji blagotvorno djeluju na živčani sustav, reguliraju srčanu aktivnost i jačaju imunološki sustav, stoga je ovo jelo uključeno u prehranu ljudi koji su oslabljeni, bolesni ili podvrgnuti operaciji.
Na dijeti, piletina juha se može konzumirati samo u malim količinama. To bi trebao biti izvarak njihovog filea i kosti s minimalnim sadržajem masti.
Postoji li šteta
Pileća juha - rezultat kuhanja pilećih kostiju i mesa. Nutricionisti preporučuju odsijecanje viška masnoće iz trupla peradi i bacanje s kožom kako bi samo meso i kosti ušli u tavu. Budući da peradarska industrija koristi kemijske i hormonske dodatke, kao i antibiotike i druge lijekove, nutricionisti ne preporučuju kuhanje juha od pilića kupljenih u trgovini.
Koji bujon je zdraviji
Samo juha od domaće piletine, koja je rasla u selu na otvorenom i hranjena prirodnom travom i zrnom, može se smatrati korisnom.
Da li su korisne kocke od bujona
Kubična juha je mješavina okusa, pojačivača okusa, čvrste masti i mesa i koštanog praha. Ovaj proizvod je kontraindiciran kod osoba koje pate od bolesti probavnog trakta. Redovito konzumiranje juhe “iz kocke” povećava rizik od gastritisa i čireva.
Kako kuhati pileću juhu
Meso i kosti uliju se hladnom vodom, prokuhaju i uliju u vodu, zatim se ulije hladna voda, dodaju se korjenasto povrće i začini i kuha 30-40 minuta.
Pileća juha je prilično kontroverzna posuda.
Sporovi o blagodatima juhe još su u tijeku i možete čuti različita mišljenja. U međuvremenu, naše prabake nisu sumnjale u ništa i davale oslabljenim, bolesnim kućanstvima pileća juha - vruća, zasićena, uvijek žutih "očiju" masti, smatrajući je najboljim lijekom. Bili su u pravu, ali samo djelomično.
Bujon je izvarak peradi, rjeđe od govedine, ponekad s visokokaloričnim dodatkom u obliku rezanaca. Bujon se može pripremiti bez aditiva i dati kao piće. Njegova priprema nije složena, već dugotrajna. Dno crta je sporo kuhanje mesa, obično uz dodatak mrkve. Tekućina bi trebala doslovce lagano grgljati na malom plamenu. Što je juha duže kuhana, to je njezin okus bolji. Dakle, većina sastojaka koji se nalaze u mesu i povrću ulaze u njega. Čitava juha mora ostati potpuno transparentna. Također, juha bi trebala biti gotovo ne slana i ne previše začinjena začinima (ova juha je zdravija i ukusnija). To je bolje dodati peršin ili lovage - oni će dati juha slan okus.
Sastav pileće juhe određen je sastavom pilećeg mesa: glutaminske kiseline, eteričnih ulja i tvari koje sadrže dušik. Na 100 grama pilećeg mesa otpada 21 gram proteina, 9 grama masti i 0,5 grama ugljikohidrata. Ovisno o dijelu pilića, njegova kalorijska vrijednost iznosi od 160 do 240 kcal (kalorijski sadržaj juhe je manji). Osim toga, pileće meso je bogato željezom, cinkom, kalijem i fosforom. Vitaminsku skupinu predstavljaju vitamini B, PP, C, E, A.
Peradna juha može se naći u gotovo svakoj kuhinji na svakom kontinentu. Naravno, postoje razlike između ovih jela. Kuhani su s rižom, rižom ili rezanci od soje, komadići krumpira, lokalnim povrćem; ponekad lagano zakiseljen limunom ili octom. Bujon je osnova za druge juhe, s već sjajnim okusom.
Bujon - prijatelj zdravlja
Dakle, korisna je juha? Je li šalica vruće juhe ili tanjur ukusne juhe od piletine s rezancima sposobna staviti osobu na noge? Nesumnjivo, oni će pomoći ljudima s prehladom, gripom. Jednom juhu su nazvali židovski penicilin i davali su je za svaku sumnju na infekciju respiratornog trakta. Topli obrok olakšava coryza, kašalj, smiruje upalu grla, smanjuje upalu, utječe na čišćenje gornjih dišnih putova. Par vruće juhe i masnoća u njoj djeluju umirujuće na bolno grlo i čiste sinuse. Osim toga, juha ispuniti razinu tekućine u tijelu.
Japanski znanstvenici su otkrili da pileća juha može pomoći hipertenzivnim pacijentima. Kolagen koji se dobiva iz mesa ima tako povoljan učinak. Ali ovo vrijedi samo za juhu ili juhu, od svježeg mesa i istog povrća. Pileće kocke nemaju nikakve veze s pravom juhom, nisu hranjive i sadrže mnogo začina, kemijskih boja i natrija. Zbog toga je bolje da danju zdjelu s jastukom držite na vatri, dodajte više povrća i ne pokušavajte uštedjeti vrijeme stavljajući kockice po okusu.
Pileća juha korisna je ako sumnjate na respiratornu infekciju. Mora se popiti tijekom dehidracije. To je korisno za hipertenziju.
Budite oprezni, bujon!
Izbjegavajte bujon ako imate bolest jetre ili žučnog mjehura, gušterače ili debelog crijeva. Nemojte se uplesti u bujon i patite od gihta.
Juha je kontraindicirana za ljude koji trebaju jesti lako probavljivu hranu za upalu bilijarnog trakta, bolesti jetre (ciroza, hepatitis), upalu gušterače, debelo crijevo. Također, donatorima se savjetuje da izbjegavaju takvu hranu na dan darivanja krvi. Vrlo je nepoželjno koristiti ga za ljude koji pate od gihta. Bolje je jesti juhu jednom tjedno, na primjer, za obiteljski nedjeljni ručak. I, naravno, dobro je jesti sve mrkve, peršin i drugo povrće koje je u njemu kuhano.