Goveđa juha - korisna svojstva i prednosti goveđe juhe

Zašto toliko volimo mesne juhe? Naši preci, da bi dobili hranu za cijelo pleme, mnogo su se preselili tijekom lova. Masnoća bogata juha na kostima savršeno nadopunjuje gubitke energije i zasićuje osobu 5-6 sati.

U modernom društvu nema potrebe često jesti ovo jelo i druge na njemu temeljene. Mišljenja stručnjaka su se razlikovala. Smatra se da je goveđa juha vrlo korisna za pacijente koji su prošli operaciju i za djecu.

Neki stručnjaci kažu da se mesa može jesti svaki dan ili kad god poželite. Drugi smatraju da je štetan i ne preporučuje ga koristiti, osim ako povremeno ne dobijete masnoću, dobit ćete uzrujan želudac, itd. Tko je u pravu? Razmotrite detaljno prednosti i štetu ovog jela.

Prednosti

Goveđa juha je mnogo zdravija od piletine. Smatra se dijetnim. Filet ima mnogo bjelančevina i niske masnoće. U pulpi praktički nema ugljikohidrata, bujon iz njega je bogat raznim elementima u tragovima. To je tajna zašto je nutricionisti preporučuju oslabljenim ljudima i koji žele izgubiti na težini.

Goveđi bujon pojedu oni koji su otrovani, pomaže u uklanjanju toksičnih tvari iz tijela. Želite li sjediti na zdravoj prehrani? Uključite ovo jelo u svoju prehranu.

Mesna juha izvrsna je baza za mnoga jela. Juhe i variva su vrlo popularni u ruskoj prehrani. Mnogi čine na svojoj osnovi ukusne umake za glavna jela.

Sadrži elemente u tragovima s vitaminima kao što su selen, silicij, kalij, fosfor, željezo, riboflavin, niacin, vitamin B12. Osim toga, sadrži hondroitin s glukozaminom, tvar koja je vrlo korisna za zglobove.
Budući da juha sadrži mnogo mikroelemenata, može se ugraditi u niskokaloričnu dijetu. Na njemu možete kuhati povrće (bez krumpira). Osim toga, tu su i mnogi prvi i drugi obroci, u kojima će biti mesa masti. Ako ne želite juhe, variva, složenaca, itd., Pijte juhu iz šalice s kruhovima ili kruhom, uživajte u okusu. Ali od juhe od mirisnog luka malo bi ih odbilo. Možete dodati mirisne začine (papar, peršin, kopar, klinčiće i drugi).

Mnogi ljudi misle da je takva juha vrlo skupa zbog jeftine govedine, ali ako je kuhate od ostataka, kostiju, dodajete povrće i ljekovito bilje, to je hranjivo i povoljno. Možete napraviti bogatu juhu na bazi telećeg mesa ili od fileta zrelih krava. Mnogi dodaju korisne nusproizvode: srce, bubreg, jezik, jetra. Osnova je drugačija, tako da koristi nisu iste. Teleća juha sadrži mnoge aminokiseline s proteinima. Smatra se najviše dijetalnim, kao ne-masnim. Preporučuje se maloj djeci i bolesnicima koji se pridržavaju prehrane. Govedina sadrži velike količine željeza, pa je tekućina na njoj korisna kada se osjećate slabo, s anemijom, ako je netko slab ili iscrpljen.

Koje su najbolje kosti za uzimanje izvaraka? „Šećer”. Unutra su velike i šuplje. Ove kosti, zajedno s tetivama, osobito ako se kuhaju dugo, učinit će vašu juhu gustom i prozirnom. Naravno, takva će masnoća biti deblja nego od teletine, a mnogi je ne preporučuju djeci.

priprema

  1. Meso se reže na male komadiće, a kosti se usitnu.
  2. Prvo, stavite kosti u kipuću vodu i pustite ih da prokuha 1 ili 2 sata dok ne budu gotovi. Zatim dodajte meso, kuhajte 5 do 15 minuta, zatim ocijedite i dodajte još jedan.
  3. Kuhajte dok se potpuno ne skuva 1,5 - 2 sata, a juha će biti bogata, prozirna i hranjiva.
  4. Spremna masnoća treba filtrirati kroz gazu kako bi se spriječilo ulazak sitnog kamenja u posudu. Iz lonca od 3 litre dolazi 8 do 9 tanjura juhe. Kupujte samo svježe proizvode. Ako kuhate od zrele govedine, dobivate deblju, bogatu, mirisnu posudu. Na temelju toga napravite umake, a najčešće juhe (dodajte povrće, žitarice, tjesteninu, začine).

Dobro kuhano meso je vrlo korisno. Ako dodajete mrkvu, luk, češnjak, krumpir, kupus, tikvice, repu, češnjak itd., Juha će biti još više zasićena vitaminima i elementima u tragovima.

Ako redovito jedete prvu na svojoj bazi, vaš će želudac raditi bolje, mnoge korisne tvari će ući u tijelo, imunitet će se ojačati. Tu će biti anemija, a slom s takvom prehranom, čak i pri teškom fizičkom radu, ne ugrožava vas.

U našoj zemlji, od pamtivijeka, juhe, boršč, kupus juha, itd., Su kuhani na temelju govedine juha za prvi put. Posebno je važno imati takvo jelo za zagrijavanje u hladnu jesen, zimi, rano proljeće. No, protivnici juhe kažu da je upotrebom takvih ljudi na mesnom mesu veća vjerojatnost da ćete oštetiti tijelo nego dobro. Prilikom kuhanja od mesa u vodu prolaze ne samo hranjive tvari; antibiotici, tvari koje ubrzavaju rast stoke, višak masnoće su štetni. Ali sve je to u drugim vrstama mesa.

Nutricionisti upozoravaju da mast iz kostiju, pogotovo ako ne znate podrijetlo mesa, može biti štetna. Sadrže veliku količinu soli teških metala. Jelo može preopteretiti želudac i uzrokovati bol u jetri, što dovodi do viška kilograma. Kosti sadrže kreatin. Štetno je za naše tijelo.

Oni koji se drže odvojene hrane, kažu da će goveđa juha razrijediti želučani sok, a jelo će se dugo probaviti. Ali ako pogledate naše pretke, koji su na njemu tradicionalno kuhali juhe, onda su živjeli 70 ili čak 80 godina i bili su veseli u starosti. Samo pokušajte kuhati juhu na meso s povrćem, izbjegavajući česte uporabe jela kuhana u kosti juhu.

Meso ima purinske baze. Prilikom kuhanja odlaze u vodu. Ne trebate juhu često koristiti one koji imaju giht, osteohondroza, artritis i druge bolesti koštanog tkiva. Ako je meso loše, tamo se mogu naći antibiotici, konzervansi, hormoni, tvari koje obnavljaju staro meso, a čini se svježim. U devedesetima su mnogi voljeli kockice bujona. Izrađuju se na bazi praškastih kostiju. Malo je govedine i mnogo soli, začina, okusa, pojačivača okusa i druge sintetike. Ako pijete na prazan želudac, razvit će se takav gastritis, a tijekom vremena postoji rizik od dobivanja čira. Ova juha je vrlo debela. Mononatrijev glutamat je štetan u velikim količinama. Kada se obitelj navikne jesti, kocke se bacaju u prvi, drugi, pijani razblažen u krugovima. Ako imate alergiju na sol ili iz nekog drugog razloga ne možete puno soli, ova sintetika vam ne odgovara.

Sadržaj kalorija

Proizvod se smatra dijetetskim. U teletini ili goveđem jušnom fileu - samo 4 kcal na 100 g. Korist za gubljenje težine je neporeciva. Ako dodajete povrće i začinsko bilje, juhu učinite još ukusnijom i hranjivijom. Gubitak težine ne bi trebao biti gladan, jesti zdravu hranu umjereno i biti vitak, zdrav.

Kuharske nijanse

Ako odlučite kuhati juhu, boršč ili juhu, slijedite neka jednostavna pravila: sami uzgajajte stoku ili kupujte meso od privatnih trgovaca, provjerenih prodavača. Pitajte kako hraniti i držati stoku, a zatim zaklati, skladištiti, transportirati. Kuhajte meso, a ne kosti s mesom. Očistite meso od žila. Odmah baci u hladnu vodu. Nakon ključanja potrebno je 5 do 15 minuta i isušiti vodu. Napunite drugom vodom i kuhajte dok se ne omekša. Dodajte povrće (mrkva, luk, paprika, kupus, krumpir, kiseljak i drugi, ovisno o jelu). Ako želite još manje masnih masnoća, ocijedite u 5 ili 15 minuta. Ponovo napunite vodom, au novom mesu spremite. Tada će biti vrlo korisna juha, boršč ili juhe. Pratite jednostavne preporuke pri odabiru proizvoda, njihovu toplinsku obradu. Dodajte svježe povrće, ljekovito bilje, mirisne začine. Osobito u zimskim mjesecima, prednosti jela za zagrijavanje su očite. Takvi prvi tečajevi, ako nema kontraindikacija, mogu se jesti dnevno ili nekoliko puta tjedno. Ako imate problema s kostima, hrskavicom, kuhajte juhu samo od filea s povrćem. Koštana juha nije dobra za svakoga. Budite snažni i zdravi do starosti!

Prednosti goveđe juhe

Goveđa bujon Kako korisna goveđa juha za muškarce i žene

Goveđa juha - korisna svojstva i prednosti goveđe juhe

Govedina - odnosi se na dijetetske proizvode, pulpa je bogata proteinima, sadrži najmanje masnoće, gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, pa se goveđa juha smatra korisnom i dijetalnom hranom. Blagotvorna svojstva goveđe juhe jača su i izraženija od, primjerice, svojstava piletine juhe, ovaj proizvod se koristi za trovanje, intoksikaciju, za vrijeme dijete i gubitak težine. Na temelju goveđe juhe pripremiti puno drugih jela: juhe, umaci, složenaca, variva.

Kako je goveđa juha korisna za muškarce i žene?
Goveđa juha može biti različita, može se pripremiti na bazi teletine, na osnovi goveđe usne zrelih krava, na bazi goveđih kostiju i nusproizvoda (jezik, srce, jetra, bubrezi). Ovisno o tome što je korišteno kao osnova za juhu, svojstva ovog proizvoda će varirati.

Tanak teleći bujon bit će bogat proteinima, esencijalnim aminokiselinama, ima minimalni sadržaj masti i kolesterola. Ovo jelo se uvodi u prehranu djece i dijeti. Jedenje juhe pomoći će probavu. Poznato je da je govedina bogata željezom, pa su juhe indicirane za anemiju, iscrpljenost, slabost i gubitak snage.

Bujon na bazi kosti (za pripremu najčešće se uzimaju tzv. "Šećerne" kosti, šuplje, inače će biti suha), a kosti i tetive imaju gelirajuća svojstva, bogata, zasićenija i odvratnija od teletine. Na temelju takve juhe često se pripremaju juhe i umaci.

Neki nutricionisti ne preporučuju konzumiranje goveđe juhe s kamenjem, jer se soli kostiju teških metala nakupljaju u kostima, koji, kad se kuhaju, prelaze u vodu, visoka koncentracija ekstraktivnih tvari u juhi može preopteretiti probavni trakt i ometati rad jetre. Ali meso koje je kuhano u bujonu je vrlo koristan proizvod, jer su iz njega prokuhane sve štetne tvari i kemijski aditivi koji se koriste u hrani za životinje i preradi mesa. Međutim, prelazak goveđe juhe s popisa korisnih proizvoda nije vrijedan truda. Pravilno kuhana juha je ukusna, aromatična i zdrava.

Goveđa juha je izvrstan prvi tečaj koji će pomoći u održavanju gastrointestinalnog trakta u njegovom normalnom stanju, zasititi tijelo proteinima, vitaminima skupine B. Ako dodajete povrće, korijenje i korjenasto povrće dok kuhate meso u vodu, juha će biti zasićena mnogim vitaminima i mineralima koji nesumnjivo ga čini još korisnijim.

Za dijetetičare, najzgodniji trenutak u jelu goveđe juhe bit će nizak kalorijski sadržaj ovog jela - samo 4 kalorije na 100 g proizvoda. Dodavanje povrća u juhu malo će povećati sadržaj kalorija, ali će jelo učiniti ukusnijim i hranjivijim. Pravilnim odabirom proizvoda za vašu prehranu možete smanjiti težinu i "ukusno".

Kako kuhati "pravo" goveđa juha
Da biste dobili sve prednosti govedine juha, morate pravilno ga pripremiti. Meso se mora temeljito očistiti od tetiva, pljeve, masti, oprati i staviti u hladnu vodu. Nakon što voda prokuha, pustite da meso prokuha 10-15 minuta i isušite vodu. Zatim ulijte meso hladnom vodom i dodajte korijenje, korijenje (pastrnjak, celer, luk, mrkvu) i začine.

"Štetna" goveđa juha
Unatoč svim prednostima goveđe juhe, postoji proizvod koji šteti zdravlju - goveđa juha “iz kocke”. Komprimirani mesni i koštani prah, velikodušno začinjen soli, okusom i pojačivačem okusa, ne samo da može poremetiti probavu, već i uzrokovati bolesti poput gastritisa, čireva itd.

Ako nemate vremena kuhati svježu goveđu juhu svaki put, kuhajte veliki volumen juhe jednom tjedno i zamrznite porcije brikete, tako da će na stolu uvijek biti svježa, ukusna i zdrava goveđa juha.

Koristi i šteta od piletine i goveđe juhe: tko je hladniji? Mi dobivamo maksimalnu korist od bujona, otkrivamo štetu od juhe

U svim svjetskim kuhinjama u jednom ili drugom obliku postoje recepti za juhe.

Njihove koristi i štete odavno su poznate ljudima različitih nacionalnosti, pa koriste juhu ne samo kao ukusnu poslasticu, već i kao lijek.

Važno je znati kada će juha imati koristi, i kada to može naškoditi.

Bujon: sastav, sadržaj kalorija, kako se koristi

Ako je osnova mesne juhe jedan - želatina i kalcij, onda se sadržaj kalorija može razlikovati dva ili više puta. Na primjer, u pilećoj juhi s malim udjelom masti 15 kcal, au govedini - sve 30. Cardinally, omjer masti, proteina i ugljikohidrata može varirati, i izravno ovisi o vrsti i sadržaju masti u mesu, kao i na dijelu životinjskog trupa.

Smanjite sadržaj masti uz održavanje svih blagotvornih svojstava juhe, ako kuhate meso u "drugoj vodi". Tehnologija kuhanja bez masnoće juha je kako slijedi: pripremljeno meso se ulijeva hladnom vodom, stavlja u posudu na vatru, dovodi do ključanja, a voda se ispušta; Nakon toga u posudu za meso dodajte „drugu“ (čistu, vruću) vodu i prokuhajte potreban recept.

Tu je i način da se ohladi juha - onda se masnoća "zgrabi" na površini i može se lako ukloniti pomoću skimera ili žlice. U jednoj porciji takve juhe ne više od dva grama masti.

Koristi od bujona nisu samo u zasićenju tijela želatinom i kalcijem, već iu gotovo kompletnom skupu vitalnih mikro i makronutrijenata i vitamina. Selen, fosfor, riboflavin, silicij, kalij, magnezij, željezo, niacin, holin, aminokiseline i vitamini B12, A, C, D, E samo su najpopularniji i najsvjetliji predstavnici, samo "vrh ledenog brijega" od svih korisnih svojstava juhe.

Bujon se koristi kao dio posuđa i samostalno. Zagrijava, hrani i vrlo se brzo i lako upija.

Bujon: koja je korist za tijelo?

Prije svega, vrijedi spomenuti hranjivu vrijednost juhe. On igra ulogu energije, bez obzira na to je li govedina ili piletina. U zemljama s oštrom hladnom klimom ljudi ne mogu bez dana bez mesne juhe.

U vezi s globalnom sklonošću sjedilačkom načinu života i dobivanjem prekomjerne težine, korist od juhe za tijelo otkriva se samo uz pravilnu pripremu i uporabu visokokvalitetnog i dijetetskog mesa. Ova juha kalorija ima nisku, ali nutritivna vrijednost ne gubi.

Najveća korist od konzumiranja juhe su ljudi s dehidracijom zbog bolesti (osobito prehlade i gripe). Umjerena uporaba bujona doprinosi brzom oporavku, rehabilitaciji nakon akutnih respiratornih virusnih infekcija i jačanju imunološkog sustava.

Ostala korisna svojstva juhe:

• uspostaviti rad probavnog trakta, korisni su za probavu;

• vraćanje ravnoteže tekućina u tijelo;

• smanjenje razine hemoglobina;

• normalizira metabolizam i potiče regeneraciju tkiva;

• smanjiti razinu "lošeg" kolesterola;

• sudjelovati u izgradnji kostiju, živčanog tkiva;

• poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju, sprječavajući starenje tijela.

Pileća juha: koga briga?

Ukusna i zdrava pileća juha napravljena je od skupa pilećih kostiju, različitih dijelova piletine, mrkve, celera, luka i drugih korijena. Ovi sastojci se kuhaju nekoliko sati dok se ne postigne željeni okus i miris. Bujon filtrirajte i koristite u mnogim receptima ili pijte kao samostalni prehrambeni proizvod.

Da biste dobili maksimalnu korist od pileće juhe, posolite je što je moguće manje! Razmislite o glavnim korisnim svojstvima juhe kuhane u piletini.

Laka probavljivost

Pileća juha je jednostavna i lako probavljiva. Za bilo koju bolest crijeva (dijareja ili sindrom iritabilnog crijeva), prvo se propisuje pileća juha, jer je neutralna i ne iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta. Takva tekuća dijeta često se propisuje nakon operacije ili u pripremi.

Mineralna zasićenost

Budući da pileća juha potječe od kostiju, bogata je brojnim važnim mineralima. Čaša pileće juhe sadrži više od 200 miligrama kalija i iznosi 10% preporučenog dnevnog unosa. Kalij je neophodan za zdravo srce, mišiće i kostur.

Fosfor je još jedan vitalni mineral u pilećoj juhi. U čaši bujona oko 70 miligrama fosfora, potiče metabolizam, formiranje proteina i zdravih kostiju i zuba.

Jačanje zglobova

Iako se čini nevjerojatnim za mnoge, pileća kostna juha zapravo može poboljšati stanje zglobova u tijelu. Želatina je jestivi oblik kolagena, koji čini oko polovice ukupnog proteina u ljudskom tijelu. Za osobe s artritičkim promjenama liječnici propisuju "želatinoznu dijetu". Jedno od glavnih jela u ovoj prehrani je juha.

Želatina također sadrži glicin, aminokiselinu koja podržava zdravlje hrskavice i sprječava bol.

Povećana gustoća kostiju

Kalcij, koji ljudsko tijelo postupno ispire iz vlastitih kostiju u nedostatku njega u prehrani, nalazi se u velikim količinama u pilećoj juhi. Osobama s osteoporozom ili drugim problemima s kostima prikazane su juhe, koje čak ubrzavaju zacjeljivanje prijeloma.

Ubrzanje probave

Želatina sadržana u pilećoj juhi potiče najučinkovitiju probavu "teških" namirnica kao što su meso, mlijeko, grah i neke žitarice. Blaga juha je također učinkovita za prejedanje.

Antistresna svojstva juhe

Ljudsko tijelo je u stanju sintetizirati glicin, pa se njegovoj prisutnosti u hrani ne pridaje posebna pozornost. Međutim, tijelo ne sintetizira uvijek tvari u dovoljnim količinama, osobito ako postoji neuravnoteženost u hrani. Kao rezultat toga, poremećaji spavanja, pamćenja i ponašanja smanjili su kognitivne funkcije. Čudnovato dovoljno, piletina juha za večeru je u stanju smiriti i poboljšati rad živčanog sustava, čak i da prevlada nesanicu.

Mukolitična i protuupalna svojstva piletine

Sa svim bolestima dišnog sustava (bronhitis, traheitis, upala pluća, astma, pa čak i tuberkuloza), nakon nekoliko pilećih bujica pijan tijekom cijelog dana, postoji jasan reljef. Učinak se postiže zahvaljujući aminokiselini cistein, koja razrjeđuje sputum.

Goveđa juha: dobra ili loša?

Ako mislite o tome koja je juha korisnija - piletina ili govedina - nema definitivnog odgovora. U svakoj se nalaze jedinstvene esencijalne tvari koje su vitalne za ljudsko tijelo.

Koristi goveđe juhe u zasićenju makro i mikroelemenata u lako probavljivom obliku. Ljudsko tijelo apsorbira kalcij, magnezij, fosfor, silicij, sumpor i druge elemente u tragovima iz goveđe juhe.

Goveđa juha korisna je u prisutnosti hondroitina i glukozamin sulfata, dobivenih od goveđih hrskavica i tetiva. Ove se tvari sada prodaju u ljekarnama kao skupi dodaci za liječenje artritisa i bolova u zglobovima.

Tradicionalno, goveđa juha se koristi za liječenje različitih oboljenja, i, prvenstveno, zbog prisutnosti želatine u pripravku. Upotreba želatine kao terapeutskog sredstva vraća se na drevne Kineze. Svugdje je bio prepoznat kao hranjiva hrana.

Želatina u goveđoj juhi korisna je za liječenje:

Znanstvenici su otkrili da djeca imaju smanjene probleme s probavom nakon dodavanja želatine u mlijeko. Mehanizam je sljedeći: ovaj hidrofilni koloid privlači i drži tekućine, prebacujući više želučanog soka u crijeva. Kao rezultat toga, hrana se bolje probavlja, nadutost i kolike nestaju.

Visokokvalitetna goveđa juha s masnoćom također sadrži vitamine A, D, E i K topive u mastima i ne povećava razinu kolesterola.

Bujon: što je moguće štetno za zdravlje?

Samo po sebi čista mesna juha ne može naškoditi ljudskom tijelu (naravno, ako se koristi umjereno). No, nažalost, ne možemo tvrditi da meso koje smo odabrali ne sadrži strane tvari štetne za ljudsko tijelo. I goveda i peradi koje se uzgajaju za prodaju ne hrane se od strane vlasnika najzdravijim i najprirodnijim namirnicama, mnogi dodaju čak i hormone rasta.

Kada rastu, životinje se cijepe protiv različitih parazita i infekcija, a velika većina lijekova ostavlja trag na kvaliteti sirovina koje kupujemo na policama trgovina. Koristi i štete od juhe od takvog sastojka izazivaju ozbiljne sumnje. No postoji način da se djelomično zaštitite od štetnih učinaka kemikalija i koristite zdravu juhu.

U prvih pola sata kuhanja juhe od piletine ili goveđeg mesa, štetne tvari imaju vremena stajati u vodi. Liječnici vjeruju da ako se ova voda isuši i meso se izlije sa slatkom vodom, onda će samo dobitak ostati u rezultirajućoj juhi.

Imajte na umu: sol znatno smanjuje blagotvoran učinak konzumiranja juhe, štoviše, vrši stres na bubrege. Solite juhu na minimum.

Što se tiče kontraindikacija, bogata juha se ne preporuča pacijentima s bolestima žučnog mjehura i jetre, kao i gastritisom s niskom kiselošću. Dijetalna piletina može se napraviti uklanjanjem kože i masti iz trupla piletine. Takva juha će dati snagu tijelu i pomoći u prevladavanju umora i mnogih bolesti.

Govedina bujon koristi i šteti

Goveđa juha: svojstva

Kalorije: 4 kcal.

Goveđa juha je vrlo ukusna baza za prve tečajeve i ne samo (vidi fotografiju). Ovisno o namjeni, ovaj proizvod može biti izrađen od različitih vrsta mesa. Na primjer, ako koristite juhu kao samostalno jelo, preporuča se kuhati ga isključivo od teletine. Navar od junećeg mesa ispada vrlo ukusan, mirisan i lagan. Ona također sadrži veliku količinu proteina i aminokiselina, što omogućuje da se uključi u dijetnu prehranu.

Do danas postoje tri vrste goveđe juhe:

  • meso - klasična masnoća, izrađena od mesa, sadrži minimalnu količinu kolesterola i puno bjelančevina, preporučuje se da se koristi za malu djecu, kao i da podliježe dijeti za medicinske svrhe;
  • koščati - ovaj proizvod ima vrlo masnu i bogatu teksturu, pripremljenu od kostiju i tetiva, a posebno je korisna kod anemije i iscrpljenosti;
  • iznutrica juha - može biti od goveđeg bubrega, jezika ili srca, masnoća ima izvrstan okus i visoku nutritivnu vrijednost, učinkovitu za gubitak težine.

Većina kuhara preporučuje pripremu kostiju iz "šećernih" kostiju, jer su one unutar njih prazne, tako da je masnoća prozirna i svijetla.

Danas je moguće kupiti gotovu goveđu juhu. Takav proizvod je suha mješavina koja se samo treba ukloniti iz pakiranja i dodati izravno u kipuću vodu. Postoje četiri glavne tvrtke koje proizvode goveđi bujon: "Galina Blanca", "Maggi", "Rollton" i "Knorr". Unatoč velikom izboru, takvi proizvodi su manje korisni od kućne juhe, jer obično sadrže pojačivače okusa, okuse, kao i mnoge druge štetne dodatke.

Kako kuhati goveđu juhu kod kuće?

Kao što je prikazano, kuhati pravu goveđu juhu kod kuće ne radi za svaku domaćicu. Najčešće izlazi blago bogata tekućina iz mesa, koja je više nalik običnoj kipućoj vodi. Stvar je u tome da ovo jelo ima posebnu tehnologiju kuhanja, koja traje određeno vrijeme. Visokokvalitetna koncentrirana juha ne može se pripremiti šezdeset minuta.

Za gustu i bogatu juhu od mesa preporučujemo sljedeći recept.

Prije svega, morate odlučiti s kojeg ćete dijela kuhati juhu. Kao što je već spomenuto, u tu svrhu možete koristiti i čisto meso i kosti i nusproizvode. U tu svrhu možete uzeti gotov set za bujon, koji obično uključuje meso i komadiće goveđeg mesa.

Za pripremu ukusne goveđe juhe pripremite pola kilograma mesa i pol litre vode. Mesni proizvod mora se oprati i očistiti od nepotrebnih dijelova, na primjer iz filma. Dalje, usitnite sastojak u male komadiće i stavite u posudu ili u zdjelu višekutnika. Napunite govedinu vodom, prokuhajte, a zatim pet minuta skupite dobivenu pjenu. Nakon toga treba isušiti nastalu mast, a pareno meso isprati vodom i ponovno napuniti čistom vodom. Prva juha se uvijek preporuča za ispuštanje, jer sadrži štetne tvari sadržane u goveđim kostima. Kada se ponovno prolije tekućina, morate smanjiti toplinu i ponovno ukloniti pjenu. Nakon posljednje manipulacije, juha će dobiti svijetlu i prozirnu boju. Kada se ukloni sva pjena, mast se može nadopuniti povrćem. Češnjak, mrkva, luk i ponekad korijen celera i peršina najčešće se koriste u njihovoj kvaliteti. Nakon sat vremena, sastojci dodani u masti mogu se ukloniti, a preostalu tekućinu preporuča se ostaviti na vatri još tri sata. Kuhajte juhu bez poklopca, inače će dobiti tamnu boju. Kada je meso dobro odvojeno od kostiju, isključite toplinu. Po želji, proizvod može biti začinjen začinima petnaest minuta prije nego što bude spreman.

Na temelju ove juhe, možete napraviti vrlo ukusan boršč, kao i razne juhe i prilozi. Posebno su ukusne žitarice, kuhane na goveđoj juhi.

Ako je domaća jaka juha namijenjena za pripremu umaka, umaka i drugih sličnih jela, tada ju je prije uporabe potrebno nekoliko puta procijediti gazom. Također ga možete zamrznuti prosipanjem u posude i stavljanjem u zamrzivač.

Kao samostalno jelo, govedina navar se poslužuje s kruhovima od bijelog kruha i svježim povrćem. Kao takav, ovaj proizvod može zamijeniti bilo koji prvi tečaj.

Rok trajanja domaće goveđe juhe u hladnjaku je sedam dana, ako se kuha svaka dva dana. Može se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.

Korist i šteta

Prednosti govedine Nara su zbog toga što je bogata životinjskim bjelančevinama, kao i važnim aminokiselinama. Osim toga, sadrži vitalne vitamine i minerale.

Bujon, kuhan na bazi govedine, ima mnoga korisna svojstva.

  • Zbog visokog sadržaja željeza, nevjerojatno je koristan u anemiji i srčanim bolestima.
  • Zbog proteina ovaj je proizvod iznimno potreban ljudima koji se redovito bave sportom.
  • Ova mast ima pozitivan učinak na probavni sustav, pa se često koristi uz spor metabolizam.
  • Mnogi liječnici goveđa juha se preporučuje da se nakon prijenosa teških operacija, kao iu liječenju zaraznih bolesti.
  • Zbog činjenice da ovo jelo spada u kategoriju vitkih proizvoda, korisno je za dijabetes.
  • Dobro pripremljena masnoća jača ligamente zglobova i krvožilnih zidova, a također pomaže u borbi protiv pankreatitisa.

Samo koštana goveđa juha može naškoditi tijelu. Činjenica je da u kostima postoji ogroman popis teških metala, čije soli obično prolaze u tekućinu tijekom toplinske obrade. Takve tvari, u pravilu, imaju loš učinak na probavni trakt i na funkcioniranje jetre. Zbog toga iskusni kuhari preporučuju prvo spajanje.

Goveđa juha se cijeni ne samo zbog bogatog okusa i božanskog okusa, već i zbog vrlo niskog kalorijskog sadržaja, zbog čega se ovaj proizvod često koristi u prehrani.

Kostna juha je izuzetno hranjiv proizvod dobiven iz životinjskih kostiju i njihovog vezivnog tkiva (hrskavice).

Kvalitetna juha može se dobiti od piletine, puretine, janjetine, govedine, svinjetine, ribe. Glavno je da sadrži mozak i vezivno tkivo (hrskavicu).

Izvori kostiju mozga i hrskavice:

  • stopala, zglobovi i kopita;
  • kljunovi, uši i glave;
  • želudac;
  • rep;
  • peraje;
  • cijele životinje.

Točan sastav hranjivih sastojaka u bujonu ovisi o tome iz kojeg dijela životinjskog trupla dolazi i kakvoća samog mesnog proizvoda.

  • Kostna juha (ne mozdani kamen) sadrži kalcij, fosfor, natrij, magnezij, kalij, sumpor i silicij.
  • Bujon kosti mozga uz gore navedeno bogat je hranjivim tvarima kao što su vitamini A i K2, omega-3 masne kiseline, željezo, cink, selen, bor, mangan. Još uvijek postoji linolna kiselina (CLA) u mesnoj glavici.
  • Bujon, za čiju pripremu je korišteno mnogo vezivnog tkiva (hrskavice), daje ljudima glukozamin, hijaluronsku kiselinu i hondroitin sulfat. Svi ovi spojevi danas su skupi dodaci prehrani koji se propisuju za liječenje bolesti zglobova i smanjuju kroničnu upalu.
  • U svim vrstama bujona dobivenih iz kostiju (mozak i normalno) i vezivnog tkiva, nužno je prisutno mnogo želatine, koja se formira iz kolagena tijekom kuhanja.

Izuzetno je važno da su sve korisne hranjive tvari u kostnoj juhi točno u kemijskom stanju koje im omogućuje potpuno i brzo apsorbiranje u ljudskom tijelu.

Korisna svojstva

Kostiju i gubitak težine

Danas je moderno gubiti težinu uz pomoć juha, osobito onih povrća. No, postavlja se pitanje, o tome što ove juhe kuhati. Je li ih moguće prokuhati u dobroj koštanoj juhi ili je samo potrebno koristiti vodu za smanjenje težine?

Bolje je kuhati u juhi, jer je ovaj proizvod prijateljski prema mršavljenju.

  1. Kvalitetna juha od kosti niske kalorije. U isto vrijeme, savršeno zasićuje, jer sadrži puno želatine, ispunjavajući želudac. Redovita konzumacija juhe omogućuje smanjenje dnevnog unosa kalorija i ne trpi glad.
  2. Kolagen glicina normalizira san. Zdrav san je jedan od prvih odgovora na pitanje kako smanjiti apetit, ako stalno želite jesti. Također, umirujući učinak glicina pomaže u borbi protiv opterećenja nepravilnih grickalica i napadaja kompulzivnog prejedanja, koji su često povezani s kroničnom tjeskobom i depresijom.
  3. Bujon pomaže u normalizaciji rada crijevne mikroflore, a bez pravilnog funkcioniranja, gubitak težine u načelu je nemoguć. Budući da je sastav biocenoze kod osobe s ispravnom težinom i onih koji trebaju izgubiti na težini, vrlo je različit. Više o tome što je ova razlika možete pročitati OVDJE.
  4. Kostna juha je izvrstan protuupalni agens. Kronična upala, prema suvremenim znanstvenim idejama, temelj je mnogih bolesti, uključujući i osnovu prekomjerne težine.
  5. Aminokiselina arginin, koja je bogata bujonom, neophodna je za proizvodnju hormona rasta. Koji je, pak, potrebno da biste dobili osloboditi od viška masnih naslaga, posebno u trbušnoj regiji. Zato je uistinu učinkovita vježba za gubljenje težine trbuha i stranica uvijek usmjerena na povećanje proizvodnje hormona rasta, a ne samo na trening mišića određenog dijela tijela.

Osim toga, juha ima značajnu aktivnost detoksikacije i pomaže da se tijelo oslobodi teških metala. Za osobe koje su prekomjerne težine, to je osobito važno jer se toksini nakupljaju u masnom tkivu. I što je veća masnoća, to više toksina u njemu.

Moguća šteta

Nema negativnih posljedica uporabe koštane piletine, govedine ili bilo koje druge juhe, još nije uočena. Naravno, ako ga koristite u razumnom iznosu.

Naravno, juha, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, može uzrokovati alergije. Ali to se ne događa često.

Također je važno shvatiti da samo juha od visokokvalitetnih mesnih proizvoda može biti visoke kvalitete. Ako se zarazite antibioticima i hormonima kokoši uzgajanim na sojinom brašnu, a ne na zrnu, tada nećete moći kuhati ništa korisno.

Osnovne smjernice za kuhanje

  1. Bujon definitivno treba kuhati u velikoj tavi pod poklopcem na laganoj vatri, koristeći mnogo vode. Uostalom, što je duže juha pripremljena, to je korisnija. To je samo da ne smije kuhati.
  2. Prije završetka kuhanja dobro je dodati povrće (luk, češnjak, mrkvu, celer). To će dati dodatne pogodnosti.
  3. Pravilna juha mora biti kuhana iz kostiju i hrskavice. Meso može biti prisutno u njemu, ali ne bi trebalo biti previše. Budući da ima koristi od kostiju, a ne od mesa.

Možete vidjeti kako je kuhana juha kuhana od strane profesionalaca.

Mesna juha je osnova svakog prvog jela. Osim toga, može se koristiti i samostalno. Mesna juha daje osjećaj punine, zagrijava i istovremeno se lako probavlja. Mesna juha odavno se koristi u kuhinji različitih nacija svijeta. Osim toga, tradicionalno se smatralo da je mesna juha posebno indicirana za osobe oslabljene bolešću ili za djecu. Međutim, danas postoje različita mišljenja o korisnosti mesnih juha. Mnogi vjeruju da kalorijski sadržaj juhe koja se kuha od masnog mesa može uzrokovati poremećaj probavnog trakta i zasigurno neće donijeti korist. Gotovo preko noći, juha se preselila iz kategorije korisnog proizvoda u kategoriju štetnih. Ali je li to stvarno? I koja se pravila moraju slijediti da mesna juha nosi više dobra nego štete? Pokušajmo shvatiti.

Prednosti i štetnost juhe

Bilo koja mesna juha sadrži mnogo više hranjivih tvari i vitamina nego pečeno ili pirjano meso. Prvo jelo, kuhano u juhi, istovremeno je lagano i hranjivo. Ali sadržaj kalorija u bujonu bit će neusporedivo niži od kalorijskog sadržaja bilo kojeg drugog jela od mesa. Povijesno gledano, juhe su se kuhale od masnog mesa na mjestima gdje se klima razlikovala po težini. Bogata mesna juha pomogla je da se brzo zagrije i zasiti tijelo potrebnom energijom. Važno je napomenuti da u zemljama s vrućom klimom, mesna juha se praktički ne konzumira. Juhe se tamo pripremaju uglavnom u povrću.

U našoj zemlji uporaba juha je tradicija koja ima svoje korijene u dalekoj prošlosti. Teško je zamisliti da za ručak možete bez prvog jela, a ukusni borsch ili bogata juha od mesa su obavezni na našem stolu.

Ipak, protivnici mesnih juha jednoglasno tvrde da su mnogo manje korisni od štete. Objašnjenje za to je da oni pružaju sljedeće: u procesu kuhanja, ne samo hranjive tvari ulaze u juhu od mesa, nego i puno štetnih tvari, kao što su antibiotici, koji se često koriste za liječenje životinja. Budući da je danas proces uzgoja životinja stavljen u akciju, može se samo nagađati koje se životinje tretiraju i hraniti tako da brže rastu, a tvari koje mogu štetno djelovati na ljudsko tijelo mogu ući u juhu. No, s druge strane, oni su također sačuvani u mesu koje svakodnevno jedemo.

Stručnjaci vjeruju da je juha od mesa s kostima posebno štetna i uopće nije kalorijski sadržaj juhe. Kosti sadrže kreatin, loš za rad ljudskog tijela. Osim toga, prehrambeni stručnjaci tvrde da juha razrjeđuje želučani sok i time ometa probavu hrane. Ali, ako se vratite u prošlost i pogledate naše djedove i bake, morat ćete priznati da je njihova generacija, uzgajana u pilećoj juhi i drugim prvim jelima, bila mnogo zdravija od naše. Stoga je i ova tvrdnja uvjerljiva. U stvari, nutricionisti ne preporučuju potpuno isključivanje bujona iz vaše prehrane, pa čak i vatrenim protivnicima ovog jela. Vi samo trebate uzeti u obzir sve gore navedeno i pripremiti juhu tako da ona donosi maksimalnu korist za tijelo.

Kako kuhati juhu

Dobra juha započinje odabirom pravog mesa. Meso mora biti svježe i bez kostiju. Najbolje je kupiti meso od provjerenih dobavljača koji mogu osigurati da meso ne sadrži antibiotike ili hormone. Odsutnost ovih tvari u juhi je mnogo važnija od koliko kalorija u juhi. Da biste se zaštitili, ako niste sigurni u kvalitetu mesa, kuhajte juhu u dvije vode. Prva voda se isušuje, au drugom se sadržaj štetnih tvari smanjuje na gotovo nulu. Kako bi juha bila ukusna, povrće se dodaje tijekom kuhanja. Najčešće je to luk, mrkva, korijenje. Kao rezultat toga, juha ispada vrlo mirisna. Nitko se neće prepirati s činjenicom da je bogata juha od masnog mesa mnogo ukusnija, ali ako se bojite koliko kalorija imate u juhi, ili ne možete konzumirati masnu hranu zbog zdravstvenih problema, onda kuhajte juhu od nemasnog mesa. U ovom slučaju, ne boli, ali će samo imati koristi. Bit će korisno znati koliki je kalorijski sadržaj pileće juhe i kalorijski sadržaj goveđe juhe - najčešće korištena jela.

Kalorijska pileća juha

Pileća juha smatra se korisnim dijetnim jelom, u kojem uživaju i djeca i odrasli. Sadržaj kalorija u pilećoj juhi nije visok i zato nutricionisti preporučuju da ga uključite u svoju prehranu čak i ljudima koji su zabrinuti o tome koliko kalorija u pilećoj juhi. Pileća juha daje osjećaj punine, ali ne dovodi do povećanja tjelesne težine. Sadrži veliku količinu proteina i zato je propisana ljudima u razdoblju oporavka kako bi brže dobila snagu. Osim toga, tu je čak i prehrambeni sustav za mršavljenje, koji koristi pileću juhu. Glavni uvjet takvih dijeta: jesti nekoliko puta dnevno umjesto glavnog obroka. Unatoč kaloričnom sadržaju pileće juhe, takve dijete zaista pomažu u mršavljenju. To jednostavno ne uključujete se u njih. To može dovesti do neugodnih posljedica. Kao što kažu, sve je dobro u umjerenim količinama. Kalorijska pileća juha je oko 20 kcal na 100 g, ali u velikoj mjeri ovisi o tome koji je dio trupla kuhan. Najviše dijetetske juhe će se pojaviti ako koristite prsa za pripremu. Dakle, ako vam je bitno koliko kalorija je u pilećoj juhi, odaberite dojku za to.

Kalorijska goveđa juha

Ako se sve juhe procjenjuju na temelju takvog pokazatelja kao što je kalorijski sadržaj juhe, goveđa juha će postati nesporni vođa. To je najniža kalorijska goveđa juha koja može priuštiti sve one koji se trude izgubiti težinu. Sastav i korisna svojstva goveđe juhe razlikuju se od piletine zbog činjenice da se u ovom slučaju koristi drugo meso. Goveđa juha, primjerice, bit će neophodna za trovanje ili opijenost. Sastav ovog jela veliki broj aminokiselina i proteina, blagotvorno djeluje na tijelo. U isto vrijeme sadrži mnogo manje kolesterola i masti nego u pilećoj juhi. U tom smislu, oni koji su zabrinuti o tome koliko kalorija u piletini juha treba obratiti pozornost na goveđi bujon. Sadržaj kalorija u goveđoj juhi je samo 4 kcal na 100 g. Redovita konzumacija takve juhe blagotvorno djeluje na cijelo tijelo: jača imunitet, poboljšava gastrointestinalnu funkciju, metabolizam, eliminira anemiju i vraća snagu. S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost goveđe juhe, ovo je savršeno jelo za očuvanje zdravlja i ljepote. Znajući sadržaj kalorija u juhi kuhani od govedine, ne možete brinuti o svom liku.

Dakle, moguće je utjecati na količinu kalorija u bujonu, ako odaberete pravo meso za ovo jelo. To će promijeniti ne samo sadržaj kalorija u bujonu, već i njegova korisna svojstva. Sadržaj kalorija u juhi nije konstantan i ovo jelo može biti niskokalorično.

Govedina juha koristi i štete za gubljenje težine

Dakle, goveđa juha je dijetetski proizvod.

Goveđa juha koristi i šteti trudnicama

Ovaj nusprodukt je koristan za jelo za trudnice i djecu.

Goveđa juha koristi i šteti tijelu

Juha, koja se temelji na goveđoj juhi, korist za tijelo je jedinstveno osigurana.

Prvi je da govedina sadrži 2 puta manje masti, ali više proteina, a ugljikohidrati nisu dio takvog mesa.

Tiamin, koji je dio kemijskog sastava jetre, optimizira funkciju mozga.

Goveđi bubrezi sadrže 80% vode, 2% masti i bjelančevina, pantotensku kiselinu, vitamine skupine B, mineralne tvari (magnezij, kalcij, željezo).

Jetra je skladište vitamina.

A to znači da u takvom proteinu postoje esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo.

Tiamin djeluje kao antioksidans za naše tijelo, štiteći tijelo od štetnog duhana i alkohola.

Goveđi jezik, odnosno njegova uporaba, koristan je za živčani i probavni sustav ljudskog tijela.

I zbog dobrog razloga, jer potiče sintezu masnih kiselina, hormona, kolesterola, sintezu aminokiselina i proteina.

Ako u kuhanje dodajete začine i povrće, onda je to cijeli niz biološki korisnih tvari.

Od goveđih iznutrica možete kuhati mnogo ukusnih i zdravih jela.

Topli ili hladno dimljeni i kuhani jezici, koji se režu na tanke kriške, izvrstan su dodatak šparogama, gljivama, artičokama i slanoj lubenici.

Regulira razinu šećera u krvi, a fosforna kiselina je glavni sudionik u izgradnji mnogih enzima kemijskih reakcija stanica.

Goveđa bujon zdravstvena prednost

Ako usporedite goveđe iznutrice s drugim životinjama iz mesa, govedina se najviše cijeni. Najpopularniji iznutrice od govedine su bubrezi, srce, jezik, jetra.

Srce je obično kuhano ili pirjana u malim komadima.

Govedina od bubrega, od koje je, kao i jetre, sadržaj velikih količina ekstrakata i enzima.

Goveđa juha kao što je i uzmi

Mnogi ljudi znaju hranjive tvari iz goveđe jetre, jer se sastoji od 17 proteina.

Goveđa jetra, čija je upotreba posebno potrebna ljudima koji vode aktivan životni stil, i onima koji se bave sportom.

Jetra, osobito govedina, povećava razinu hemoglobina u krvi.

Sljedeći nusproizvod je goveđi jezik, čija uporaba nije lošija od jetre, a posebno je zahtjevan.

Jedini nedostatak takvog proizvoda je neugodan miris i dugotrajna obrada prije kuhanja.

Da bi se uklonio neugodan okus i miris, bubrezi se moraju natopiti najmanje pola sata u slaboj otopini octene kiseline.

Tako je goveđa jetra dobra za prženje i prženje.

Prije kuhanja treba ga natopiti u mlijeko tako da je jetra mekana.

Goveđi bubrezi prikladni su za kuhanje na štednjaku i tuš kabinetu, kao i za prženje.

Najviše ukusna, naravno, govedina jezik, tako da ima neobičan okus.